Fileul de miel: delicios mai ales pe grătar

Fileul de miel este mai degrabă fraged, dar nu este atât de apreciat de unele persoane, din cauza gustului său destul de intens. Cu câteva sfaturi de preparare, fileul de miel este foarte delicios pe grătar sau în tigaie, cu o marinadă de ierburi și condimente. Este important ca fileul să nu fie expus prea mult timp la căldură, deoarece își va pierde rapid sucul și se va usca.

Fileul de miel, proaspăt sau congelat, provine adesea din Noua Zeelandă. Unele importuri provin și din aceste țări:

• Marea Britanie
• Franța
• Luxemburg
• Irlanda
• Australia
  

Fileul de miel este delicios gătit pe grătar și aromat cu rozmarin și usturoi. Alternativ, cotletul de miel se potrivește și cu marinade din oțet, lapte bătut și vin alb sau roșu. De asemenea, carnea se poate lăsa în marinada cu ierburi pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel ierburile și condimentele vor avea un efect mai bun. Atunci când este pe grătar, carnea nu trebuie să fie expusă la o temperatură prea ridicată. Timpul de gătire este între 7 și 10 minute. Temperatura pentru carnea roz la interior este de 60 de grade, iar cea pentru carnea bine făcută este de 70 de grade. Carnea de miel proaspătă trebuie depozitată la rece la o temperatură de 4 grade. În aceste condiții se poate păstra până la 3 zile. Asigură-te că este bine acoperit în frigider. De asemenea, o poți congela.

Fileul de miel conține multe substanțe nutritive. Carnea fragedă conține și proteine, fier, zinc și vitamine B. Spre deosebire de cotletul de miel, fileul este sărac în grăsimi.