Mușchiulețul de miel: cea mai rafinată bucată din miel

Mușchiulețul de miel este o parte din cotlet. Deși mușchiulețul de miel reprezintă carnea din mușchi, acesta este relativ puțin solicitat și, prin urmare, are o structură slabă, cu puține tendoane.

Mușchiulețul de miel are o lungime medie de 15 până la 20 cm și un diametru de aproximativ 6 până la 7 cm. Forma este cilindrică. Carnea este de culoare roșie până la violet, cu accente albe pe alocuri la nivelul tendoanelor. Aroma cărnii de miel este slabă și ușor amăruie. Carnea este moale, fragedă și foarte suculentă.

Mușchiulețul de miel este apreciat și produs peste tot în lume. Preparatele din mușchiuleț de miel sunt deosebit de apreciate în:

• Irlanda
• Marea Britanie
• în tot Orientul
  

Mușchiulețul de miel servește ca un ingredient rafinat pentru prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare în bucătăria exclusivistă. Acesta este foarte apreciat ca friptură de miel, mușchiuleț de miel marinat sau ca friptură de miel la grătar. Datorită calității ridicate a mușchiulețului de miel, acesta nu a fost considerat o gustare între mese.

Carnea proaspătă trebuie pregătită rapid, deoarece poate fi păstrată în frigider doar câteva zile. Carnea stricată își pierde lichidul, are un miros acru înțepător și este unsuroasă. În aceste condiții, nu se poate consuma.

Mușchiulețul de miel este relativ sărac în grăsimi, dar bogat în proteine. Acest lucru îl face potrivit pentru o dietă conștientă asupra sănătății, precum și pentru persoanele care țin dietă și pentru sportivi, pentru care consumul de mușchiuleț de miel ajută la dezvoltarea musculară sau susține sistemul imunitar al organismului.