Kaki: prunele asiatice

Arborele de kaki aparține familiei Ebenaceae, poate crește până la zece metri înălțime fără suport și este similar mărului. Acest fruct este deosebit, deoarece se coace atunci când arborele a pierdut deja majoritatea frunzelor. Kaki face parte din categoria fructelor bace și forma sa poate fi rotundă sau ovală. Coaja este subțire, lucioasă și ușor gumoasă. Pulpa fructului este deschisă la culoare și devine mai moale pe măsură ce se coace. Odată ce s-a copt, kaki se poate consuma crud, cu tot cu coajă,sau decojit, precum kiwi. Frunzele și codița se înlătură.

Coacerea fructelor kaki

Fructele kaki necoapte lasă un gust neplăcut în gură, din cauza conținutului de tanin. Taninul este neutralizat în timpul coacerii. În comerț găsim doar fructe necoapte, deoarece transportul fructelor coapte este mai dificil, acestea fiind mai moi. Pentru a se coace perfect, fructele trebuie depozitate în frigider; în caz contrar, se vor usca. Se spune că depozitarea alături de mere accelerează procesul de coacere. 

Kaki este originar din Asia, dar fructul Sharon provine din regiunea Sharon, din Israel. Kaki se importă și din alte țări cu climă caldă, cum ar fi Spania, Italia și Brazilia. Cele mai multe culturi sunt în Coreea, China și Japonia. Acolo, sezonul de cules ține din octombrie până în noiembrie. Doar zece procente din cantitatea cultivată provin din alte șapte țări. În Europa, Italia are cele mai mari culturi de kaki. California, Noua Zeelandă și Israel sunt alți importatori importanți de kaki.

Ideal, kaki se consumă fără coajă. Fructul se poate tăia pe jumătate și se poate mânca pur și simplu cu lingura. Poate fi folosit și pasat, în deserturi fine. De asemenea, se potrivește și în salate și dulcețuri. Kaki trebuie să se depoziteze la rece. Deoarece fructele se coc după culegere, trebuie să ai grijă să nu treacă de momentul optim de coacere.

Se spune că acest fruct are multe calități. Când fructul a ajuns la maturitate și este foarte dulce, poate scădea febra. Ajută, de asemenea, la reglarea tranzitului intestinal. Codița fructului calmează tusea, iar sucul fructului necopt scade tensiunea.