Vinetele: plantele colorate de noapte

Caracteristica unei vinete (Solanum melongena) este pulpa întotdeauna albă, de consistență ușor moale, care este presărată cu numeroase semințe mici în mijloc. Coaja sa este violet, relativ tare, dar subțire. Vinetele pot ajunge la o lungime de până la 50 de centimetri și o greutate de până la 500 de grame.

Un ingredient clasic în bucătăria mediteraneeană

Vinetele reprezintă un ingredient clasic în bucătăria mediteraneeană. Cu toate acestea, vânăta nu este comestibilă în stare crudă, deoarece conține numeroase substanțe amare. Gustul mediteraneean și aroma bogată a vinetei se dezvoltă prin prăjire, coacere sau prin gătirea acesteia pe grătar. 

Vinetele (sau: pătlăgelele vinete) sunt originare din India, respectiv China. În această regiune, vânăta a fost cultivată cu mult înainte de era creștină. Prin intermediul Drumului Mătăsii, vinetele au ajuns treptat în regiunea mediteraneeană, iar de acolo, mai târziu, și în Europa Centrală. În prezent, însă, vinetele se cultivă în întreaga lume. În prezent, Italia, Spania, Turcia, India, Thailanda și China sunt principalele țări în care se cultivă vinete.

Vinetele sunt o legumă populară pe grătar, care se folosește în salatele mediteraneene. Sunt, de asemenea, o garnitură populară pentru diverse preparate din carne și mese vegetariene, în combinație cu brânza din lapte de vacă sau de oaie.

Cum se depozitează vinetele

Vinetelor nu le place mediul prea rece. Prin urmare, frigiderul nu este locul potrivit pentru a le depozita. Cel mai bine este să se păstreze împachetate bine în pungi de plastic permeabile la aer, într-un loc răcoros și întunecat, pentru cel mult o săptămână. Vinetele nu trebuie depozitate direct lângă roșii sau mere. Acestea emit etilenă, gazul de maturare, la care vinetele reacționează, de asemenea, în mod sensibil.

Vinetele sunt o legumă extrem de săracă în calorii, fiind un aliment ideal pentru diete. Vinetele coapte conțin, de asemenea, multă vitamina B, care este deosebit de sănătoasă pentru metabolism.