Heringul Bismarck: un aliment clasic, murat în oțet

Heringul Bismarck se pune la marinat sub formă de fâșii în ulei de gătit, ceapă, semințe de muștar, foi de dafin și oțet. Se înrudește cu bucățile de file de hering (fâșii de hering). Suprafața cu solzi tipică heringului, de culoare albastră spre argintie, se întâlnește, de asemenea, la heringul Bismarck. Pentru a-l pregăti, heringul este, de obicei, tăiat în două, eviscerat și apoi marinat. Produsul final este adesea o bucățică de hering rulată din ambele părți ale peștelui inițial. Doar fileul de pește este prelucrat, aripioarele și capul nu fac parte din heringul Bismarck.

În secolul al XIX-lea, heringul Bismarck, cunoscut până atunci sub denumirea de hering tăiat, era una dintre singurele modalități de conservare a peștelui proaspăt într-un mod gustos, pentru a-l lua, de exemplu, în călătorii lungi. Între timp, heringul Bismarck a devenit o gustare populară, care poate fi cumpărată din magazin sau de la tonetele cu gustări.

Heringul Bismarck servește fie ca o gustare între mese, fie ca o garnitură consistentă pentru salate, cum ar fi salata de cartofi; este, de asemenea, popular ca mic dejun pentru mahmureală. Conservantul din heringul Bismarck este oțetul și, prin urmare, este complet natural. Acest lucru înseamnă că peștele marinat poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp și arată mereu proaspăt. Avantajul acestei conservări este că oasele mici, încă existente, se dizolvă. Termenul de valabilitate lung al acestui pește este, de asemenea, responsabil pentru marele succes al heringului Bismarck.

Datorită conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați, heringul Bismarck este extrem de sănătos pentru sistemul cardiovascular, iar diverse substanțe minerale se adaugă la profilul său pozitiv de sănătate. Prin urmare, heringul este, la fel ca mulți pești sau ca alte produse marine, un aliment foarte sănătos și nu ar trebui să lipsească din alimentația nimănui. Trebuie remarcat faptul că acest pește este prelucrat în stare crudă și, în aceste condiții, nu există pierderi de nutrienți, de exemplu, prin încălzire.