Linguinele: tăiței lați delicioși

Linguine (de la cuvântul italian lingua „limbă”) sau Linguini („limbi mici”) sunt la fel de lungi precum spaghetele, cu care sunt foarte asemănătoare, atât în privința modului de preparare, cât și a conținutului de substanțe nutritive. Pur și simplu pune linguinele într-o oală cu multă apă clocotită și sare. După ce au fiert timp de aproximativ zece minute, tăițeii sunt al dente.

Având în vedere că linguinele sunt paste uscate, acestea nu pot fi compuse decât din griș de grâu dur și apă, conform unor instrucțiuni din 1547, care sunt valabile și astăzi. Linguinele pot conține ou doar dacă sunt servite proaspete ca „pasta fresca”. În companiile cu tradiție, linguinele se prepară și astăzi în mașinării speciale de bronz. Astfel, suprafața pastelor este un pic mai aspră, ceea ce face ca sosul să se lipească și mai bine de ele. 

Regiunea italiană Campania, cu capitala sa, Napoli, este considerată patria linguinelor sau linguini, care, de altfel, sunt numite „trenette” sau „bavette” în jurul orașului Genova. Campania este o adevărată fortăreață a pastelor. Pe lângă linguine, spaghetele, macaroanele și mâncărurile aferente, cum ar fi spaghetele carbonara și spaghetele al pomodoro, provin, de asemenea, din această regiune.

Linguinele sunt perfecte pentru sosurile picante și pesto. Datorită suprafeței lor aspre, condimentele și sosurile se lipesc foarte bine de ele. În mod tradițional, linguinele se consumă, de preferat, ca „Pesto alla genovese” cu busuioc, ca „Linguine alle vongole” cu midii sau ca „Linguine aglio e olio”, cu usturoi și ulei de măsline. La fel de minimaliste, dar deosebit de delicioase, sunt „Linguine al limone” cu suc de lămâie și parmezan, servite în timpul verii.

Multe sosuri vegetariene pe bază de linte, ardei sau dovleac sunt perfecte pentru a fi combinate cu linguinele. Dacă preferi carnea sau fructele de mare, poți prepara pastele cu crabi sau creveți într-un sos de smântână cu lămâie sau sosuri de carne cu carne de vițel, pasăre sau carne tocată.

Cum se depozitează linguinele

Linguinele uscate pot fi păstrate aproape pentru totdeauna. Cu toate acestea, odată deschise, trebuie să resigilezi cu grijă ambalajul sau să le depozitezi într-un recipient ermetic, de exemplu, un borcan de sticlă. În acest mod, poți depozita pastele într-un dulap, sertar sau cămară pentru următoarea mâncare cu paste.

La fel ca toate pastele, linguinele sunt un aliment bogat în energie, cu mulți carbohidrați, câteva proteine, zahăr și fibre alimentare.