Pâinea uscată integrală: o variantă bogată în fibre alimentare

Pâinea uscată integrală este mai bogată în fibre alimentare decât pâinea uscată obișnuită. În ceea ce privește gustul, se potrivește mai bine cu garniturile picante decât cu cele dulci. La fel ca în cazul tuturor produselor din cereale integrale, pâinea uscată integrală este mai sățioasă decât cea obișnuită.

Informații utile

Pâinea uscată integrală are următoarele proprietăți speciale

Pâinea uscată se prepară mai întâi sub formă de produs de panificație dulce, asemănător unei pâini albe, dintr-un aluat dospit ușor, numit pâine din aluat cu lapte, care se usucă și se prăjește în mai multe etape ulterioare. Pentru a face pâine uscată integrală, se folosește făină de grâu cu un conținut ridicat de minerale. Ca urmare, există mai multe părți de cereale în aluat. Uneori se folosesc și alte tipuri de făină, cum ar fi făina de alac sau făina integrală.

Proveniență

De unde provine pâinea uscată integrală?

Termenul de pâine uscată, pâine coaptă de două ori, este folosit încă din secolul al XVII-lea și provine din germana standard medievală de la „zwi” pentru doi și „backen” pentru copt și reprezintă traducerea cuvântului „biscotto” din limba italiană. Scopul procesului de coacere în două etape a fost acela de a produce o pâine de lungă durată, cu conținut redus de apă, care să poată fi transportată în călătorii lungi fără să se strice. În Grecia antică, exista deja o pâine coaptă de două ori, cunoscută sub numele de „dipyritai”. În Imperiul Roman era cunoscută ca „panis frixus”. De-a lungul secolelor, gustul pâinii uscate s-a schimbat și a devenit din ce în ce mai importantă în alimentație.

Sezon

Când este sezonul pâinii uscate integrale?

Pâinea uscată integrală este un produs disponibil pe tot parcursul anului.

Utilizare și depozitare

La ce poate fi folosită pâinea uscată integrală și cum se depozitează aceasta?

Pâinea uscată integrală se potrivește perfect cu salate și legume precum roșiile, castraveții sau chiar ridichile. Aceasta este potrivită și pentru diete, deoarece este sățioasă pentru o perioadă lungă de timp și se combină perfect cu paste tartinabile și garnituri sănătoase. Datorită consistenței sale, pâinea uscată integrală nu provoacă o senzație de balonare și susține digestia prin fibrele alimentare. Pâinea uscată este o pâine cu conținut redus de apă care poate rezista foarte mult timp datorită acestui fapt. Aceasta trebuie depozitată într-un loc uscat și răcoros. Dacă se umezește, se strică repede.

Rețete

La ce poți folosi pâinea uscată integrală?

Ecler cu banane

Ingrediente

Ce conține pâinea uscată integrală

Pâinea uscată este remediul pentru stomacul deranjat sau pentru slăbiciune în caz de boală. Dacă vrei să te pui din nou pe picioare și să îți liniștești stomacul, pâinea uscată este primul lucru pe care îl poți tolera din nou. Mai ales copiii care resping mâncarea solidă în astfel de cazuri preferă pâinea uscată. În plus, aprovizionează corpul cu fibre, care sunt bune pentru digestie.

Valoare nutritivă

kcal: 364 kcal

Carbohidrați: 56 g

Proteine: 17 g

Grăsimi: 8 g

Vitamine

Vitamina A: 1 µg

Vitamina B1: 0,57 mg

Vitamina B2: 0,63 mg

Vitamina B6: 0,32 mg

Vitamina C: 0 mg

Vitamina E: 4,8 mg

Minerale

Calciu: 73 mg

Fier: 6,2 mg

Potasiu: 704 mg

Magneziu: 178 mg

Sodiu: 226 mg

Prăjitură cu mere

Prăjitura cu mere este ușor acrișoară, deoarece se folosesc de obicei soiuri de mere mai acre, cum ar fi Boskop.

Gogoașă berlineză

În Germania, gogoșile berlineze se consumă de obicei la ocazii speciale, cum ar fi un carnaval sau Anul Nou, dar sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Biscuiți cu unt

Biscuiții cu unt reprezintă un sortiment clasic și pot avea cocă diferită. De obicei, sunt biscuiți duri sau fursecuri.

Produse de panificație cu drojdie

Produsele de panificație cu drojdie sunt foarte variate, dar variantele dulci sunt cele mai apreciate. Sub formă de pâine și chiflele, acestea fac parte din categoria alimentelor de bază.

Produse de panificație de mici dimensiuni

Selecția de produse de panificație de mici dimensiuni este foarte variată. În această categorie sunt incluse și chiflele și covrigii, dar nu și produsele dulci, indiferent de greutate.

Biscuiți sărați

Biscuiții sărați (numiți și crackers) sunt subțiri, crocanți și uscați. Coca biscuiților a fost adaptată din coca de pâine uscată și cea de fursecuri.

Pișcot

Pișcoturile sunt lungi, subțiri și presărate cu zahăr. Sunt considerate biscuiți și sunt foarte apreciate de copii.

Biscuiți din cereale

Biscuiții din cereale pot conține fructe uscate, iaurt sau nuci. Se prepară ușor, deoarece ingredientele trebuie doar amestecate.

Prăjituri cu fructe

Prăjiturile cu fructe se numără printre cele mai apreciate prăjituri. Pentru prepararea lor, se folosesc diferite tipuri de cocă, cum ar fi de tarte, cu drojdie sau aluat moale.

Pâine rusească

Pâinea rusească se coace dintr-un aluat pufos, făcut cu cacao și albuș de ou bătut. Se coace în strat subțire.

Tort cu frișcă

Tortul cu frișcă este format din blat și frișcă. De obicei, are mai multe straturi. Straturile sunt formate din blaturi de tort rotunde și din cremă.

Sticksuri

Sticksurile conțin puține grăsimi și, de obicei, nu conțin zahăr. Cu toate acestea, au un conținut ridicat de sare. Există și variante alternative, respectiv cu susan sau fără sare.

Blat de tort

Blaturile de tort sunt plate și rotunde, deoarece se coc în forme de copt rotunde. Marginile sunt ușor ridicate.

Biscuiți din făină integrală

Asemenea biscuiților din făină albă, biscuiții din făină integrală sunt preparați din făină de grâu sau făină integrală, grăsime, ouă și zahăr.

Napolitane mixte

Napolitanele mixte conțin diferite tipuri de produse de panificație. Pot fi cu sau fără ciocolată ori cu sau fără umplutură de cremă.

Chec de Crăciun

Checul de Crăciun este un aluat tradițional cu drojdie, care conține o cantitate semnificativă de grăsime și zahăr. O variantă specială este checul de Crăciun de Dresden.

Pâine uscată

Pâinea uscată este un produs de panificație asemănător pâinii proaspete, dar foarte crocant. Era folosită chiar și în Imperiul Roman, unde era cunoscută sub denumirea de „panis frixus”.