Fursecuri Spekulatius umplute cu marțipan
Ingrediente (60 bucăți)
| 350 g | făină |
| 2 lingurițe | praf de copt |
| 1 praf | sare |
| 150 g | unt |
| 150 g | zahăr brun |
| 2 | ouă |
| 2 lingurițe | condimente (cardamom, cuișoare, scorțișoară) |
| 300 g | migdale descojite măcinate |
| 300 g | compoziție de marțipan |
| 200 g | zahăr pudră |
| 4-6 linguri | suc de portocale |
| 50 g | coajă de portocală confiată |
| 1 linguriță | coajă de portocală |
| 1 | gălbenuș |
| 30 g | migdale descojite |
Preparare
- 1
Se frământă un aluat din făină, praf de copt, sare, unt, zahăr, ouă, condimente speciale și migdale măcinate. Când aluatul devine omogen, se formează două bile ușor aplatizate. Se învelesc în folie și se pun la rece.
- 2
Se încinge cuptorul la 180°C (160°C cu ventilator sau treapta 2-3); se tapetează tava cu hârtie pentru copt. Se fărâmițează compoziția de marțipan cu o furculiță și se amestecă bine cu zahăr pudră, suc și coajă de portocală, obținând o masă care poate fi întinsă. Migdalele descojite se taie în două pentru ornare.
- 3
Se presară făină în strat subțire pe suprafața de lucru. Se întinde aluatul în foi de mărimea tăvii. Se pune o foaie în tavă și se întinde pe deasupra marțipanul. Apoi se așază cea de-a doua foaie și se strâng marginile. Se amestecă gălbenușul cu 2 linguri de apă și se unge cu el suprafața aluatului.
- 4
Se înțeapă aluatul cu furculița în mai multe locuri. Se așază jumătățile de migdale la distanțe egale și se coace prăjitura 40-45 de minute în cuptorul încins, până devine aurie. Cât este caldă, se taie în dreptunghiuri.
