Alivancă moldovenească
Ingrediente (8 porții)
| 400 g | brânză dulce |
| 5-6 linguri | mălai |
| 5-6 linguri | griș |
| 1 lingură | făină |
| 1 plic | praf de copt |
| 400 ml | lapte |
| 4 | ouă |
| 50 g | unt |
| 4 linguri | zahăr |
| 3 plicuri | zahăr vanilinat |
| coajă rasă de la 1 lămâie | |
| 300 g | smântână |
| sare | |
| câte 1 lingură | unt și făină pentru tavă |
Util
-
Într-o variantă sărată, alivanca se poate prepara cu măghiran sau busuioc.
Preparare
- 1
Amesteci într-un castron mălaiul cu grișul, făina cernută și praful de copt. Razi fin brânza. Separi albușurile de gălbenușuri.
- 2
Opărești amestecul din castron cu laptele fierbinte, amestecând continuu. Când compoziția s-a mai răcit, încorporezi pe rând gălbenușurile, untul topit la temperatura camerei, brânza, coaja de lămâie, 3 linguri zahăr și zahărul vanilinat, 100 g smântână, iar la sfârșit, albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor, de jos în sus.
- 3
Torni compoziția într-o tavă de aprox. 20x30 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc iute pentru 10 minute, apoi pentru 30-35 de minute la foc mijlociu. Cu ajutorul unei scobitori, probezi dacă aluatul este copt: dacă iese curată din aluat, poți scoate alivanca din cuptor.
- 4
Mixezi smântâna, zahărul și zahărul vanilinat rămase, până când se dizolvă complet. Porționezi alivanca după ce s-a mai răcorit și o servești decorată cu smântâna îndulcită.
