Budincă Monmouth

1

Se încălzește cuptorul la 140°C (poziția 1). Se încălzește laptele până când este fierbinte, dar nu fierbe. Se pun firimiturile de pâine într-un castron mare, termorezistent și se toarnă deasupra laptele fierbinte. Se adaugă untul și coaja de lămâie, se amestecă și se lasă să se răcească 10–15 minute sau până când firimiturile au absorbit laptele.

2

Între timp, se pune zmeura într-un castron. Se presară deasupra 30 g din zahărul tos și se zdrobesc cu o furculiță până se obține un amestec gros. Se întinde pe fundul unui vas mic de copt, uns puțin cu unt.

3

Gălbenușurile se amestecă în compoziția rece de firimituri de pâine. Se pun cele 3 albușuri într-un castron și se bat până se întăresc, apoi se adaugă restul de 55 g zahăr tos și se amestecă. Cu o lingură mare se amestecă ușor albușurile de ou în compoziția de firimituri de pâine.

4

Amestecul se toarnă peste zmeură. Se coace 40–45 de minute sau până când budinca s-a închegat și s-a rumenit ușor.

5

Între timp, se pregătește sosul. Zmeura se face piure prin apăsare într-o sită de nailon. Se adaugă zahărul pudră, se amestecă, apoi se pune în vasul de servit.

6

Se scoate budinca din cuptor și se lasă să se răcească puțin, apoi se pudrează cu zahăr pudră. Se servește caldă, cu sos de zmeură.