Cotlet de porc parțial dezosat cu cartofi julien

1

Cotletul de porc se taie julien și se presară pe ambele părți cu un amestec de condimente ce conține sare, piper, boia și scorțișoară, după care se taie mărunt jumătate de ceapă și câțiva căței de usturoi. Separat, într-o tigaie se pune puțin ulei de măsline la încins, apoi se pune usturoiul și pătrunjelul la încins, după care se adaugă bucățile de carne date prin condimente. După un minut de amestecare continuă, ca să nu se lipească bucățile de carne, se adaugă ceapa și se toarnă puțin vin alb. Se mai amestecă și apoi se adaugă sare și piper.

2

Se curăță și se spală cartofii. Se taie pe jumatate. Cu ajutorul unei linguri se scoate o parte din miez astfel încât să se obțină o formă asemanatoare unei bărcuțe. Se aranjează cartofii într-o oală suficient de mare. Se adaugă sare și puțin unt apoi se pune oala pe foc. Se fierb cartofii timp de 5-7 minute. Se scurg cartofii de apa și se aranjează pe un platou.

3

Ciupercile se spală și se taie în cuburi mici. Se curăță și se toacă mărunt ceapa. Se călesc ciupercile decojite într-o tigaie cu ulei încins, până se evaporă tot lichidul. Se adaugă ceapa și se amestecă. Se potrivește cu sare. Se adaugă în tigaie o linguriță de unt și se amestecă bine.

4

Se tapetează o tavă de copt cu hârtie și se aranjează pe aceasta cartofii. Se umple cartofii cu ciupercile călite iar tava se lasă în cuptorul preîncălzit până la tempaeratura de 180°C pentru 15 minute. Se rade cașcavalul prin răzătoarea mică. Se scoate tava din cuptor și se presară fiecare porție de julien cu cașcaval ras. Se întoarce tava la cuptor pentru încă 5-10 minute.

5

Cotletul de porc împreună cu cartofii julien se pot servi direct din tigaie sau se pot așeza pe farfurii peste care se pot decora mai multe felii de verdeață din pătrunjel.