Fondue de sărbătoare
Valori nutritive
(Per porție)-
647/2707kcal / kJ
-
24 gcarbo-hidrați
-
32 gproteine
-
44 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
647/2707 kcal/kJ,
24 g carbo-hidrați,
32 g proteine,
44 g grăsimi
Ingrediente (8 Porție)
Pentru fondue:
| 1.2 kg | file de pește congelat (creveți, file de somon, ton) |
| 1 | lămâie |
| 1 | zucchini/dovlecel mic |
| 200 g | țelină |
| 300 ml | vin alb |
| 700 ml | supă de pește |
Pentru garnituri:
| 75 ml | smântână |
| 25 g | brânză rasă |
| 1 lingură | mărar tocat |
| 2 | cepe |
| 1 lingură | ulei vegetal |
| 1 linguriță | zahăr |
| 50 ml | vin roșu |
| 160 g | unt |
| sare | |
| piper proaspăt măcinat | |
| 2 căței | usturoi |
| 6 linguri | maioneză |
| miezul de la 1 păstaie de vanilie | |
| 1 | baghetă, cca 300 g |
Preparare
- 1
Pentru fondue, se dezgheață peștele, se spală și se tamponează.
- 2
Se taie lămâia în felii subțiri, se curăță de coajă și se spală zucchini și țelina.
- 3
Zucchini se taie rondele, iar țelina se taie în bucăți lungi.
- 4
Se lasă măslinele la scurs.
- 5
Se înfig alternativ peștele, lămâia și legumele alternativ în furculițele de fondue.
- 6
Se adaugă vin roșu și supă într-un vas de fondue și se încinge.
- 7
Pentru garnituri, se aduce smântâna la fierbere, se amestecă brânză și mărar în aceasta și se pune deoparte.
- 8
Se curăță ceapa, se taie cubulețe și se sotează în ulei încins timp de aprox. 2-3 minute.
- 9
Se presară zahăr peste ceapă, se lasă să se caramelizeze ușor, se dizolvă cu vin roșu, se fierbe până se obține un sirop și se lasă să se răcească.
- 10
Untul se bate până se obține o spumă, se înjumătățește, o jumătate amestecându-se cu smântână cu brânză, iar cealaltă jumătate cu ceapă.
- 11
Se asezonează variantele de unt cu sare și piper.
- 12
Se curăță de coajă usturoiul, se zdrobește, se amestecă cu maioneză și pulpă de vanilie și se condimentează cu sare și piper.
- 13
Pâinea se taie felii.
- 14
Țepușele fondue se lasă timp de aprox. 5-8 minute în sosul de vin fierbinte, se condimentează cu sare și piper și se servesc cu sosuri și pâine.
