Gujon din piept de porc cu ciuperci

1

Se alege un piept de porc în așa fel încât carnea să se poată porționa în fâșii oblice pentru a putea fi condimentate și asezonate cu sare și piper. După ce feliile de porc sunt bine întrepătrunse, se lasă la temperatura camerei pentru câteva ore apoi înainte de a fi preparate se masează cu sare grunjoasă și piper (de preferat, proaspăt râșnit), boia dulce și usturoiul granulat.

2

Se iau feliile în mână și pe ambele părți se stropesc cu ulei de măsline, apoi se pun într-o pungă rezistentă și se toarnă iaurt. Se amestecă foarte bine astfel încât fiecare gujon să fie bine îmbrăcat cu iaurt. Se închide punga și se lasă la frigider pentru 12 ore. Se scoate punga de la frigider cu 2 ore înainte de a prăji gujoanele. Se șterg ușor fâșiile din piept de porc de iaurt în exces și se transfera pe o farfurie.

3

Se pregătește mixul în care urmează a fi tăvălite gujoanele. Intr-o oală încăpătoare se adaugă pesmetul ouăle și făina și se amestecă foarte bine. Într-o tigaie în care se pune ulei de măsline și un cub de unt se adaugă fâșiile de carne obținute prin trecerea prin mixul din pesmet, ouă și făină. Se lasă la prăjit pentru aproximativ câteva minute pentru a fi rumenite pe ambele părți la foc mediu-mare.

4

Ciupercile se curăță , se spală, se condimentează cu sare, piper și capere și se așează într-o tavă mare acoperită în prealabil cu hârtie de copt și se lasă în cuptor pentru câteva minute la temperatura de 180°C.

5

Se alege o farfurie albă de dimensiune mai mare (asemănător unui platou) și se începe cu așezarea fâșiilor de gujon după care se adaugă ciupercile preparate în cuptor. Pentru o savoare in plus lângă feliile de porc preparate mai devreme, se poate tăia și presăra patrunjel proaspăt, busuioc sau felii de bacon crocant.