Kuschari

1

Pentru ceapa călită, se curăță ceapa, se taie în rondele fine sau felii subțiri și se amestecă cu făină. Se încing 200 ml ulei într-o oală și se călește ceapa în acesta, în 2-3 porții, până devin crocante. Se scoate și se lasă să se scurgă pe o bucată de prosop de bucătărie.

2

Se toarnă năutul într-o sită, se clătește cu apă rece și se lasă să se scurgă. Se spală lintea și se prepară în apă fierbinte, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se spală orezul și se fierbe în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ambele tipuri de tăiței se fierb separat, tot în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

3

Între timp, se curăță și se toacă mărunt usturoiul și ardeiul chili. Se încinge 1 lingură de ulei într-o oală, se înăbușă usturoiul, chimenul, ardeiul chili și cardamomul la foc mic, amestecând continuu. Se stinge cu oțet. Se adaugă tomatele, se lasă să dea în clocot și se fierb la foc mic, aproximativ 10 minute.

4

Se curăță, se spală, apoi se lasă să se scurgă ceapa verde și se taie în rondele fine. Se spală coriandrul, se usucă prin scuturare și se culeg frunzulițele de pe tulpină.

5

Între timp, se scurg tăițeii, orezul și lintea și se amestecă cu năutul. Se condimentează sosul cu sare, piper și zahăr, apoi se amestecă cu tăițeii, năutul, orezul și lintea. Se așază în farfurii și se presară cu ceapă verde, coriandru și ceapa călită.