Miel cu caise și cușcuș
Valori nutritive
(Per porție)-
580/2426kcal / kJ
-
76 gcarbo-hidrați
-
37 gproteine
-
12 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
580/2426 kcal/kJ,
76 g carbo-hidrați,
37 g proteine,
12 g grăsimi
Ingrediente (4 Porție)
| 2 | foi de dafin |
| 2 | cimbru proaspăt |
| 1 praf | nucșoară proaspăt rasă |
| 500 ml | bere |
| sare | |
| piper | |
| 450 g | carne de miel slabă fără os, tăiată în bucăți |
| 340 g | ciuperci tăiate felii |
| 1 | ceapă tăiată felii subțiri |
| 2 | căței de usturoi zdrobiți |
| 2 | morcovi tăiați felii |
| 2 | tije de țelină tăiate felii |
| 1 | conservă de roșii tăiate, circa 400 g |
| 150 g | caise uscate tăiate în jumătăți |
| 2 linguri | pătrunjel tocat, pentru ornat |
| 150 ml | supă de pui |
Cușcuș cu mentă și varză:
| 340 g | cușcuș |
| 4 linguri | mentă proaspătă tocată |
| 450 g | varză verde, cum este varza creață, tocată subțire |
| 750 ml | supă de legume |
Preparare
- 1
Carnea de miel cu ciupercile și ceapa se pun într-un castron. Se leagă foile de dafin cu cimbrul într-un buchet garni și se pun în castron cu usturoiul, morcovii, țelina și nucșoara. Se toarnă berea și se amestecă bine, apoi se acoperă și se lasă la marinat în frigider, 12 ore.
- 2
Se încălzește cuptorul la 160°C (poziția 3). Carnea de miel, ciupercile și ingredientele aromate se pun într-o tavă mare și se toarnă supa deasupra. Se adaugă roșiile cu sucul lor și bulionul. Se acoperă și se pun la cuptor 2 ore.
- 3
Se scoate buchetul garni și se aruncă. Se adaugă caisele și se pune din nou tava în cuptor pentru încă 30 de minute.
- 4
Chiar înainte de a fi gata mâncarea, se prepară cușcușul. Se pune supa de legume la fiert într-o cratiță mare. Când clocotește se adaugă varza și se pune din nou la fiert. Când clocotește se ia de pe foc și imediat se adaugă cușcușul și menta. Se amestecă o dată, apoi se acoperă cratița și se lasă, jos de pe foc, circa 5 minute sau până când cușcușul a absorbit toată supa. Cu o furculiță se afânează cușcușul.
- 5
Se împarte cușcușul în 4 castroane și se pune tocănița de miel deasupra. Se presară apoi pătrunjel și se servește imediat.
