Ostropel de mistreț cu mămăligă
Valori nutritive
(Per porție)-
533/2231kcal / kJ
-
66 gcarbo-hidrați
-
39 gproteine
-
13 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
533/2231 kcal/kJ,
66 g carbo-hidrați,
39 g proteine,
13 g grăsimi
Ingrediente (4 Porție)
| 2 | cepe |
| 4 | foi de dafin |
| 4 | căței de usturoi feliați |
| 1 lingură | ulei de măsline extravirgin |
| 1 | morcov tocat |
| 1 | tijă de țelină |
| 1 linguriță | oțet balsamic |
| 10 g | ciuperci porcini uscate |
| sare | |
| piper | |
| 450 g | carne de mistreț pentru tocană, dezosată și curățată de grăsime |
| 1 | rulou de scorțișoară |
| 250 ml | vin roșu robust |
| 15 | boabe de ienupăr sfărâmate |
| 1 | cutie roșii tocate, circa 400 g |
| 300 ml | bulion de vită, preferabil preparat în casă |
| câteva fire de verdețuri aromate proaspete (rozmarin, salvie, oregano sau pătrunjel) |
Mămăligă cu ricotta și rozmarin:
| 300 g | mălai instant |
| 100 g | brânză ricotta |
| 1 lingură | rozmarin proaspăt |
Util
-
Savurează preparate fără gluten
Când mergi la cumpărături, ai grijă să alegi produse fără gluten.
Preparare
- 1
Se pune carnea tăiată bucățele într-un castron. Se toacă una dintre cepe și se adaugă în castron împreună cu scorțișoara, vinul, ienupărul, foile de dafin, usturoiul și piperul (acesta după gust). Se acoperă vasul și se lasă carnea la marinat în frigider, peste noapte sau mai mult, până la 2 zile.
- 2
Se scoate carnea din marinată și se șterge cu prosoape de hârtie. Se scurge marinata și se pune deoparte. Se toacă restul de ceapă. Se încinge uleiul într-o caserolă rezistentă la flacără, se adaugă carnea și se rumenește uniform. Se adaugă apoi ceapa tocată, morcovul și țelina tocată și se gătesc 3–4 minute, sau până când vegetalele încep să se înmoaie.
- 3
Se adaugă lichidul din marinată, roșiile cu suc cu tot, oțetul, bulionul, ciupercuțele bine spălate și verdețurile aromate tocate grosier. Se asezonează după gust. Se dă în clocot, apoi se acoperă caserola și se lasă la fiert circa 2 ore, până ce carnea se face fragedă. Se ia vasul de pe foc și se păstrează cald cât timp se gătește mămăliga.
- 4
Se prepară mămăliga până ce se face omogenă și groasă. Se amestecă cu brânza ricotta și rozmarinul și se continuă amestecarea, pe flacără mică, până ce brânza este total absorbită.
- 5
Se împarte mămăliga în 4 farfurii calde, iar alături de ea se așază ostropelul. Se servește imediat.
