Penne cu fasole borlotti
Valori nutritive
(Per porție)-
548/2292kcal / kJ
-
81 gcarbo-hidrați
-
28 gproteine
-
12 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
548/2292 kcal/kJ,
81 g carbo-hidrați,
28 g proteine,
12 g grăsimi
Ingrediente (4 Porție)
| 1 lingură | ulei de măsline |
| 1 | ceapă tocată |
| 2 | căței de usturoi, pisați |
| 200 g | penne |
| 15 g | pătrunjel proaspăt, tocat |
| piper negru, proaspăt măcinat | |
| 450 g | fasole borlotti uscată sau 2 cutii (a 400 g fiecare) fasole borlotti, clătită și scursă |
| 1 | morcov mare, tăiat cubulețe |
| 1 legătură | frunze de sfeclă, curățată de tulpinile groase, cu frunzele mărunțite |
| 50 g | parmezan, ras fin |
Preparare
- 1
Se pune fasolea uscată, dacă din aceasta se utilizează, într-un castron mare și se acoperă cu apă rece. Se lasă la înmuiat peste noapte.
- 2
Se scurge fasolea. Se transferă într-o oală mare, sau o oală sub presiune, se acoperă cu apă și se fierbe molcom, cu un capac, 30 de minute – sau doar 10 minute dacă se utilizează o oală sub presiune.
- 3
Între timp, se încinge uleiul într-o tigaie neaderentă, la foc moderat. Se prăjesc ceapa, morcovul și usturoiul, amestecând ocazional, 8 minute sau până când legumele s-au înmuiat.
- 4
Se adaugă fasolea fiartă – sau pe cea din cutie – și 1 cană (250 ml) apă; se amestecă. Se gătește totul, neacoperit, 20 de minute sau până când fasolea este moale, iar compoziția s-a îngroșat.
- 5
Între timp, se fierb pastele într-o oală mare cu apă clocotită, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, până ce sunt „al dente“.
- 6
Se adaugă frunzele de sfeclă în tigaia cu fasolea și se amestecă. Se gătesc încă 1-2 minute, cât să se înmoaie frunzele. Se înglobează pătrunjelul și se asezonează cu piper.
- 7
Se scurg pastele, apoi se aduc înapoi în oala mare. Se încorporează mixtura de fasole și se amestecă. Se transferă mâncarea în castronele individuale, se presară deasupra parmezanul ras și se servește.
