Piroști cu carne
Ingrediente (20 Bucată)
Pentru aluat
| 1 cub | drojdie (42 g) |
| 500 g | făină + făină pentru blatul de lucru |
| 120 g | unt |
| 1 | ou |
| 1 linguriță | sare |
Pentru umplutură
| 2 | cepe albe |
| pătrunjel | |
| 2 linguri | ulei de floarea-soarelui |
| 2 linguri | smântână grasă |
| 1 linguriță | maghiran uscat |
| 1 linguriță | boia dulce |
| sare | |
| piper negru | |
| 1 | ou pentru uns |
| 150 g | carne de porc pentru șnițel |
| 2 linguri | supă concentrată |
Preparare
- 1
Se toarnă 150 ml apă într-o crăticioară și se încălzește puțin. Se pune drojdia fărâmițată în ea și se dizolvă, amestecând o dată. Făina se pune într-un castron.
- 2
Se topește untul și se lasă la răcit, până devine călduț. Se adaugă la făină drojdia dizolvată, untul, oul și sarea. Se prelucrează totul cu spirala pentru aluat a mixerului, obținând un aluat lipicios.
- 3
Se presară un strat subțire de făină pe suprafața de lucru, pe care se așază aluatul. Se frământă energic cu mâinile timp de 10 minute și se bate până devine elastic și nu mai este lipicios. Se pune aluatul la loc în castron, se acoperă și se lasă într-un loc cald 30 de minute, ca să crească.
- 4
Între timp se curăță ceapa pentru umplutură și se toacă. Carnea se taie în cubulețe, iar pătrunjelul se spală, se zvântă, se rup frunzulițele și se toacă mărunt.
- 5
Se încinge uleiul într-o tigaie. Se călesc ceapa și cubulețele de carne, amestecând până când ceapa devine sticloasă, iar carnea s-a rumenit pe toate părțile.
- 6
Se ia tigaia de pe foc. Se adaugă supa concentrată, smântâna, pătrunjelul, boiaua, sarea și piperul.
- 7
Se încinge cuptorul la 200°C (180°C cu ventilator sau treapta 3-4); se tapetează tăvile cu hârtie pentru copt. Se întinde o foaie de aluat groasă de 1 cm pe suprafața de lucru presărată cu făină. Se taie cu un pahar de apă cercuri cu diametrul de 8 cm. Se pune câte 1 linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc.
- 8
Se separă oul. Gălbenușul se pune deoparte. Se ung marginile cercurilor cu albuș și se pliază în formă de semilună. Se strâng marginile între degete.
- 9
Piroștile se ung cu gălbenuș și se pun în tăvi. Se lasă la dospit 10 minute, apoi se dau pe rând la cuptor și se coc 15 minute, ca să devină aurii.
