Ravioli cu mortadella, varză roșie și nuci
Valori nutritive
(Per porție)-
593/2482kcal / kJ
-
54 gcarbo-hidrați
-
17 gproteine
-
33 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
593/2482 kcal/kJ,
54 g carbo-hidrați,
17 g proteine,
33 g grăsimi
Ingrediente (4 Porție)
| 100 g | frunze de spanac |
| 1 | ceapă |
| 1 | cățel de usturoi |
| 50 g | miez de nucă |
| 1 lingură | pesmet |
| sare | |
| 1 lingură | griș din grâu dur |
| 500 g | varză roșie |
| 1 linguriță | zahăr brun |
| 2 linguri | ulei de măsline |
| 1 linguriță | făină de grâu (tip 405) |
| 30 ml | vin alb sec |
| 200 ml | supă de legume |
| 60 g | mortadella Bologna K-Favourites, eventual cu fistic |
| 50 g | Grana Padano K-Favourites ras |
| 500 g | aluat pentru paste |
| câteva crenguțe de rozmarin | |
| 50 g | sos pesto cu nucă și ricotta K-Favourites |
| 2 linguri | unt |
| piper proaspăt măcinat |
Preparare
- 1
Se spală, se curăță și se toacă frunzele de spanac. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă cubulețe. Se taie mortadella în fâșii fine.
- 2
Se toacă miezul de nucă, se prăjește într-o tigaie acoperită timp de aproximativ 2 minute până se rumenește și se pune deoparte.
- 3
Se călesc jumătate din cubulețele de ceapă și usturoi timp de 2-3 minute în 1 lingură de unt, se adaugă frunzele de spanac și se fierb timp de aproximativ 1 minut, până când se înmoaie frunzele.
- 4
Se strecoară și se presează frunzele de spanac, se adaugă nuci, pesmet, Grana Padano și mortadella, se condimentează cu sare și piper.
- 5
Se întinde aluatul de paste, se taie în jumătate, se presară griș de grâu dur și se întinde în 2 dreptunghiuri (60 x 30 cm).
- 6
Folosind o linguriță, se împarte amestecul de spanac în 32 de grămezi pe unul dintre dreptunghiurile de aluat, se umezesc spațiile dintre ele cu apă, se așază celălalt strat de aluat deasupra, se presează marginile, se decupează 32 de stele și se sigilează din nou marginile strâns.
- 7
Ravioli se fierb în apă cu sare, la foc mic, timp de 2-3 minute, până devin al dente, și apoi se strecoară.
- 8
Se spală și se curăță varza roșie, se îndepărtează cotorul, se taie în fâșii late de 1 cm și se condimentează cu sare. Se spală rozmarinul, se scurge, se smulge și se toacă mărunt.
- 9
Se prăjesc fâșiile de varză roșie într-o tigaie timp de 4-5 minute, se adaugă zaharul brun, rozmarinul și untul rămas și se condimentează cu sare.
- 10
Se călesc ceapa și cubulețele de usturoi rămase, în ulei de măsline, timp de 1 minut, se adaugă făină, se stinge cu vin alb și supă de legume și se fierbe timp de 2 minute. Se încorporează sosul pesto și se condimentează cu sare și piper.
- 11
Se încălzesc ravioli în sos, se presară fâșii de varză roșie și se servesc cu ierburi proaspete, după gust.
