Salată de sparanghel și spanac cu ou poșat

1

Îndepărtează capetele lemnoase ale sparanghelului și opărește-l puțin în apă cu sare. Păstrează 3 linguri din apa în care ai opărit sparanghelul. Taie tulpinile de sparanghel în 3 și pune-le într-un castron. Alege și spală spanacul, usucă bine frunzele și pune-le peste sparanghel. Curăță ridichile, taie-le felii subțiri și adaugă-le în salată. Din 3 linguri de oțet, apa în care s-a opărit sparanghelul și uleiul de măsline prepară un dressing pe care îl condimentezi cu puțin zahăr, sare și piper.

2

Pentru poșat, pune într-o oală mare apă din abundență și restul de oțet și încălzește-o până la punctul de fierbere. Pune fiecare ou într-o ceașcă și lasă-l apoi să alunece încet în apa fiartă cu oțet. Totul iese mai bine dacă apa se învârte în prealabil puternic cu un tel pentru a face un vârtej. Fierbe ouăle aproximativ 1 minut, la foc mic.

3

Ia oala de pe foc și mai lasă ouăle aproximativ 4 minute să se odihnească înainte de a le scoate din apă.

4

Între timp, adaugă dressing-ul peste salată și amestecă încet. Așaz-o în farfurii și pune câte un ou poșat deasupra.