Șnițel din pulpă de porc cu cartofi

1

Pulpa de porc fără os se tranșează în fâșii după care se bate bine cu ciocanul pentru carne, ca să se aplatizeze până la o grosime de 4-5 milimetri și se lasă deoparte.

2

Pentru amestecul necesar snițelelor, se pregătesc trei vase, astfel: în primul vas se amestecă uleiul de măsline împreună cu 2 lingurițe de sare, o linguriță de piper negru, 1 linguriță piper alb și 1 linguriță de boia de ardei dulce. În al doilea vas se bat ouăle împreună cu un praf de sare până se formează puțină spumă la suprafață. În al treilea vas se pune pesmetul.

3

Se masează o felie de carne cu puțin ulei de măsline condimentat cu sare, piper și boia dulce, se tăvălește prin ou, iar la final se tăvălește bine prin pesmet. Se scurge bine excesul de pesmet pentru a nu se desprinde crusta atunci când șnițelele se vor pune la prăjit. Tot acest procedeu se repetă pentru toate feliile. Apoi, feliile de șnițel se pun la prăjit într-o tigaie de preferat de fontă la foc mediu în uleiul preîncins. După ce s-au prăjit șnițelele, acestea se vor scoate pe un prosop de hârtie ca să se poată absorbi excesul de grăsime.

4

Separat, se curăță și se spală cartofii. Se taie în formă de rondele de aproximativ 1 cm grosime. Se amestecă cu sare și ulei, apoi se așează în tava de cuptor. Se pune tava la cuptor la temperatura de 200°C pentru aproximativ 40 de minute, până se rumenesc. Rondelele se întorc pe cealaltă parte și se mai lasă în cuptor încă 10 minute.

5

Se adaugă rozmarinul frunze. Dacă este necesar se poate asezona cu sare. Se ia o farfurie întinsă, se așează șnițelul alături de cartofi și totul se presară cu praf de usturoi, sare și piper și se servește ca atare sau alături de altă garnitură sau salată la alegere.