Supă Pho vegană iute cu tofu

1

Tofu se taie în felii subțiri, se marinează cu sosul de soia și Sambal Oelek. Pastele de orez se fierb în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu boabele de soia și se lasă la cald.

2

Se spală morcovii și Pak Choi, se lasă să se scurgă și se curăță. Se decojesc morcovii, se taie jumătăți și apoi, pe diagonală, în felii fine. Pak Choi și ciupercile Shiitake se taie fâșii. Se curăță ceapa și se taie fâșii subțiri. Legumele se călesc unele după celelalte, timp de 2-3 minute, într-o tigaie, într-o lingură de ulei de susan și se lasă la cald.

3

Lămâia verde se spală cu apă fierbinte, se usucă prin tamponare, se rade fin coaja și se stoarce sucul. Se spală menta, se rup frunzulițele și se taie fâșii.

4

Tofu se lasă un pic să se scurgă, se păstrează marinata și se prăjește bine în restul de ulei de susan, pe toate părțile.

5

Se curăță ghimbirul și usturoiul, se taie felii, se prăjesc cu anasonul stelat și scorțișoara aprox. 2 minute, într-o oală, se sting cu supa de legume, se lasă să fiarbă 3 minute și se rafinează cu marinata de tofu păstrată.

6

Pastele de orez se distribuie cu legumele în 2 castroane, se toarnă apă fierbinte deasupra, se servesc cu tofu prăjit, presărate cu mentă și susan.