Tartar de somon afumat cu sos din miere și muștar

1

<bulletlist><bullet>Pentru clătite, topește untul într-o oală mică. Amestecă făina, 1/2 linguriță de sare, oul și laptele până se obține un aluat neted. Încorporează 100 ml apă rece în unt. Lasă aluatul să se odihnească acoperit, aproximativ 1 oră.</bullet><bullet>Între timp amestecă pentru sos muștarul, mierea, sucul și coaja de portocală. Condimentează cu sare și piper.</bullet><bullet>Încinge o tigaie mare anti-aderentă. Prăjește apoi din aluatul porționat clătite subțiri și lasă-le să se răcească pe un grilaj.</bullet><bullet>Pentru tartar, taie somonul în cubulețe de 0,5 -1 cm. Spală mărarul, usucă-l prin scuturare și pune de-o parte 1 fir pentru ornat. Restul mărarului se taie fin. Amestecă somonul cu mărarul tăiat, jumătate din sosul de miere și muștar și sucul de lămâie verde. Condimentează cu sare și piper.</bullet><bullet>Așază clătitele pe farfurii și pliază-le marginile spre mijloc. Așază un inel metalic de montare aperitiv (aprox. 8 cm Ø / alternativ confecționează unul din folie de aluminiu) pe o clătită, umple-l cu tartar și apasă ușor. Ridică cu atenție inelul. Aranjează restul tartarului în același mod. Ornează cu restul de sos și mărar.</bullet></bulletlist>