Sucul de ananas: un boost exotic de vitamine

Sucul de ananas este o băutură revigorantă, cu gust dulce-acrișor. Când este produs din ananas proaspăt presat, acesta are un gust bun în mod natural, dar poate fi produs și din concentrat de ananas sau pudră de ananas. Sucul conține multe minerale și vitamine, în special vitamina C, pentru întărirea sistemului imunitar. De asemenea, manganul și bromelaina sunt compuși valoroși, care ajută, de exemplu, la ameliorarea inflamațiilor și la digestie. Sucul de ananas are și proprietăți antioxidante, care ajută la reducerea deteriorării celulare cauzate de radicalii liberi.  

Sucul de ananas este obținut din fructul de ananas, care, în botanică, poartă denumirea de „Ananas comosus”. Ananasul este un fruct exotic, care provine din America de Sud, probabil din regiunile Braziliei, Paraguayului și Boliviei de azi. Ananasul este cultivat și folosit în aceste regiuni de sute de ani, încă din timpul popoarelor indigene.

Producția de suc de ananas se face prin presarea sau pasarea fructelor proaspete de ananas. Pentru vânzarea în magazine alimentare, sucul extras este pasteurizat, filtrat și turnat în sticle. Dar acesta poate fi produs și din concentrat de ananas sau pudră de ananas. 

Sucul de ananas este deosebit de versatil. Poate fi savurat în stare pură ca băutură răcoritoare, dar poate fi, de asemenea, adăugat în cocktailuri, cum ar fi Piña Colada, pentru un gust dulce, tropical. Dacă este folosit în smoothie-uri și shake-uri, acesta adaugă o aromă dulce naturală și fructată. În plus, poate fi folosit ca marinadă pentru carne și pește, aciditatea sa delicată și gustul dulce îmbunătățind aromele și făcând carnea mai fragedă. În deserturi precum sorbeturile, înghețatele și prăjiturile aduce o notă fructată, în timp ce, în preparatele sărate, cum ar fi sosurile și dressingurile, adaugă o notă dulce-acrișoară. De asemenea, sucul de ananas este folosit în industria alimentară pentru producția de dulciuri, marmelade și conserve.

Depozitarea corectă a sucului de ananas este importantă pentru a menține calitatea și gustul, precum și pentru a evita stricarea prematură a acestuia. După deschidere, sucul trebuie pus imediat în frigider, pentru a menține temperatura de depozitare recomandată de 0-4 grade Celsius. Sucul trebuie ferit de lumina directă a soarelui și consumat în termen de 3-5 zile. 

Sucul de ananas conține diferiți compuși valoroși, precum vitamina C, mangan, fibre și bromelaină, deci enzime proteolitice, care pot ajuta la digerarea proteinelor în organism. Bromelaina este folosită și datorită proprietăților sale antiinflamatoare și antioxidante, dar, în doze mari sau în cazul persoanelor sensibile, poate cauza probleme gastrointestinale. De asemenea, sucul de ananas este slab în calorii și conține grăsime și colesterol în cantități mici.