Baconul: vedeta secretă a bucătăriei

Baconul fraged este slab și provine din șoldul de porc. Stratul de slănină are o grosime de maximum 2 cm și se află sub carnea slabă. Celelalte două bucăți sunt slănina din burta de porc și slănina din spata porcului. Aceste tipuri de slănină sunt puțin mai grase și sunt foarte potrivite pentru supe și tocănițe atunci când sunt afumate și sărate. 

Baconul este un produs crud în saramură.

Atunci când vine vorba de șuncă, se face o diferență între produsele fierte în saramură și produsele crude în saramură. Baconul aparține produselor crude în saramură. Șunca se obține în general din pulpă de porc. Mai întâi, produsele crude sunt trecute prin saramură. Apoi, produsul se afumă sau se usucă la aer. În ceea ce privește afumarea, există diferențe adesea determinate în mod tradițional, de la un producător la altul și de la o regiune la alta. De exemplu, o șuncă afumată cu lemn de fag are un gust diferit față de una afumată cu ienupăr.

Metodele de conservare ale alimentelor sunt deja cunoscute de mii de ani. Romanii deja afumau carne, conservau alimente în sare sau le fierbeau în apă sărată fierbinte. Prin urmare, sarea era foarte prețioasă în Evul Mediu și a devenit cel mai important conservant. La fel ca și alte alimente, șunca era în trecut afumată, pusă în saramură sau uscată la aer pentru a fi conservată.

Înainte de a fi consumat, baconul trebuie scos din ambalaj pentru a-și dezvolta pe deplin aroma. Baconul are o aromă afumată și ușor sărată și poate fi folosit în multe feluri. Este potrivit pentru mâncăruri consistente, dar și în stare naturală sau cu pâine. Câteva preparate rapide sunt cartofii sau pastele la tigaie cu bacon, salata proaspătă, salata de paste, salata de cartofi, cartofii copți, spaghetele, plăcinta cu ceapă, brioșele savuroase, tartele și caserola cu bacon. Baconul tăiat subțire poate fi folosit ca înveliș pentru sparanghel, fripturi, curmale sau smochine.   

Cum se depozitează cel mai bine baconul

Dacă baconul nu este împachetat, se poate păstra înfășurat într-o folie umedă, într-un loc răcoros și uscat. Se poate depozita și la frigider. Așa poate rezista câteva săptămâni. Dacă ambalajul baconului este încă nedesfăcut, fii atent la termenul minim de valabilitate imprimat pe ambalaj. De asemenea, baconul se poate vida și se poate congela timp de maximum 6 luni, nu mai mult, altfel va râncezi.

Baconul conține proteine care pot fi utilizate în mod optim de către organism. Datorită procesului îndelungat de maturare, proteinele sunt descompuse și pot fi astfel digerate în mod optim de către organism. Baconul conține vitamine și minerale importante. În ceea ce privește mineralele, cantitatea de sodiu, potasiu, fier și zinc este deosebit de importantă pentru corpul uman. Baconul este mai slab decât celelalte bucăți de carne din porc.