Cârnați țărănești la cuptor cu cartofi

1

Cartofii, se spală bine, se curăță și se pun la fiert în apă cu tot cu coajă cu un praf de sare pentru aproximativ 20-25 minute. Se scurg de apă și după ce s-au răcit, se curăță de coajă și se taie cubulețe, dar nu prea mari. Se presară cu puțin sare și piper, se amestecă și se lasă deoparte.

2

Cârnații țărănești se rumenesc în tigaie pe ambele părți pentru 2-3 minute pe fiecare parte și se lasă deoparte pe o farfurie, să se răcorească. În uleiul și grăsimea rezultată, se pun la călit cepele tăiate julien și se lasă la gatit la foc mic până devin transparente. Când acestea s-au înmuiat, se adaugă sarea, piperul și cățeii de usturoi mărunțiți. Toată compoziția se amestecă continuu și se lasă la gătit la foc încet până ce mixtura se omogenizează și capătă consistență.

3

Într-o tavă transparentă unsă cu puțin ulei de măsline și un cub de unt, se pun cartofii, se asezonează cu sare, piper și cimbrul proaspăt iar toată compoziția se introduce în cuptorul în prealabil încălzit la temperatura de 180° pentru aproximativ 10-15 minute. Pentru a avea un gratin deosebit se mai adaugă pe deasupra un strat generos de cașcaval. Cârnații se adaugă și ei în același timp în cuptor. Toată tava se acoperă cu o folie de aluminiu și se verifică pe parcurs să nu devină uscați atât cârnații cât și cartofii. În aceiași tavă se adaugă și sucul de roșii pentru a se întrepătrunde cu restul ingredientelor și pentru un plus de savoare. La sfârșit, se asezonează cu sare, piper, cimbru și pătrunjel proaspăt.

4

Pe o farfurie întinsă se așează în mijloc sosul de cartofi mărginiți de cârnați și presărați cu sare, piper, o crenguță de cimbru proaspăt, pătrunjel și ceapă verde tăiată mărunt pentru un aspect si o aromă proaspătă.