Chiftele din carne tocată și cartofi zdrobiți
Ingrediente (6 porții)
| 1 kg | carne tocată de porc |
| 1 kg | cartofi |
| 100 g | unt |
| 2 | cepe mari |
| 2 | lămâi |
| 4-5 căței | usturoi |
| 10 g | curcumin |
| 10 g | coriandru |
| 1 legătură | pătrunjel |
| 50 g | pastă de curry |
| 50 g | boia dulce |
| 10 g | sare |
| 8 g | piper |
Preparare
- 1
Carnea, la temperatura camerii, se pune într-un bol, peste peste care se adaugă ouăle, ceapa albă tocată mărunt, sucul de la 2 lămâi și coaja de la o lămâie, usturoiul pisat, sare și piper iar această compoziție se frământă cu mâna până devine omogenă. Coriandrul, curcuminul, pătrunjelul, boia dulce se toacă mărunt și se integrează în compoziție peste care se adaugă pasta de curry pentru un strop de savoare și culoare.
- 2
Se încinge bine o tigaie, peste care se pune uleiul de măsline pentru a se incinge la temperatura de aproximativ 160°C după care se porționează compoziția de chifltele în podul palmei și în această baie, se introduc pe rând rotocoalele de carne până se rumenesc căpătând o culoare arămie.
- 3
În paralel, se fierb cartofii, se zdrobesc cu furculița sau cu o paletă cu zimțuri mai mari în funcție de preferința fiecăruia, se asezonează cu sare, piper și ulei de măsline după gust și se așează pe o farfurie întinsă. Pentru un plus de savoare peste cartofii zdrobiți se poate adăuga unt pentru o mai bună frăgezire a acestora. Chifteluțele gata preparate se servesc alături de garnitura de cartofi, de preferat calde, fiind un preparat care se pretează foarte bine atât pentru un prânz fugar sau o cină servită în tihnă.
