Chuck eye steak cu glazură de trufe
Ingrediente (2 porții)
| 300 g | cartofi noi |
| 100 g | unt |
| 20 g | parmezan ras |
| 1.5 | căței de ustoroi |
| 1 | lămâie mică |
| 20 ml | ulei de măsline |
| 100 ml | apă |
| câteva fire de | pătrunjel |
| câteva fire de | tarhon |
| sare | |
| piper |
Util
-
După ce carnea a fost luată după foc, o puteți acoperi cu un vas până devine călduță, pentru a se păstra foarte suculentă.
Preparare
- 1
Carnea, la temperatura camerei se masează cu putin ulei de măsline, sare și piper pe ambele părți. Într-o tigaie, de preferat de fontă, se rumenește carnea pe ambele părți, aproximativ 4 minute, la foc mediu. În ultimul minut, se adaugă în tigaie untul și tarhonul și cu ajutorul unei linguri de lemn se stropește uniform carnea cu sosul care s-a format în tigaie.
- 2
Carnea se ia de pe foc și se lasă la odihnit pentru 10 minute. În acest timp, se prepară glazura de trufe și se pune apă la fiert pentru a blanșa cartofii, curațati și taiați în sferturi (dacă sunt mici, chiar în jumătăți).
- 3
Sosul se asamblează într-un castron, unde se adaugă maioneza, pasta de trufe si usturoiul pisat si se amestecă, de mână, cu ajutorul unei furculițe, până textura acestuia devine omogenă. Pentru un gust deosebit, se toară deasupra fripturii.
- 4
Cartofii tăiați se fierb pentru 10 minute în apă cu sare, apoi se trag în tigaie, în ulei de măsline, până se rumenesc.
- 5
Se servesc alături de friptura de vită glazurată cu sos de trufe.
