Cotlet de miel cu anghinare și rizoto cu parmezan
Valori nutritive
(Per porție)-
469/1962kcal / kJ
-
32 gcarbo-hidrați
-
42 gproteine
-
17 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
469/1962 kcal/kJ,
32 g carbo-hidrați,
42 g proteine,
17 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 700 g | cotlet de miel |
| 60 ml | oțet balsamic |
| 30 g | zahăr |
| 1 | ceapă |
| 1 | cățel de usturoi |
| 2 | bulbi de fenicul |
| 1 | conservă de inimi de anghinare, greutate netă 240 g |
| 250 g | rizoto cu parmezan |
| 3 linguri | ulei de măsline |
| 1 lingură | suc de lămâie |
| 2 linguri | chives |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Se spală și se tamponează carnea de miel cu un prosop. Se fierbe timp de 3-4 minute într-o cratiță oțetul balsamic cu zahăr și apoi se pune deoparte. Se curăță ceapa, se taie în jumătate și apoi se taie felii. Se curăță și se toacă usturoiul.
- 2
Se curăță feniculul și se taie în bucăți mari. Se scurg inimile de anghinare și se taie în jumătate.
- 3
Se pregătește rizoto conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- 4
Se pune sare și piper pe carnea de miel. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește în acesta carnea de miel timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Se scoate carnea din tigaie, se unge cu oțetul balsamic și se lasă să se odihnească. Se călește ceapa timp de 2-3 minute în sosul rămas de la carne, se adaugă usturoiul și se călesc împreună timp de 2 minute.
- 5
Se adaugă feniculul și anghinarea, se condimentează cu sare și piper și se prăjesc timp de 3-4 minute. Se stinge cu 1 lingură de oțet balsamic și se ia de pe foc. Se adaugă zeama de lămâie la rizoto.
- 6
Se taie carnea de miel în felii și se aranjează pe farfurie alături de rizoto și de amestecul de legume. Se presară chives tocat deasupra, se stropește cu puțin oțet balsamic și se servește.
