Couscous din cotlet de porc

1

Cotletele de porc se spală, se zvântă, se bat cu un ciocan pentru carne, se îndepărtează surplusul de grăsime pentru cei care își doresc acest lucru și se crestează cotletele din loc în loc, după care se condimentează pe ambele fețe cu : sare, piper, boia iute, boia dulce, curcuma, oregano și usturoiul răzuit mărunt. Se lasă carnea astfel condimentată pentru cel puțin 30 de minute la odihnit la rece, ca să se pătrundă condimentele până în profunzimea cărnii.

2

După acest interval de timp se pun cotletele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se toarnă pe ele 2-3 linguri de ulei, se adaugă apă, cât să le acopere ca apoi să se lase în cuptorul preîncălzit la o temperatură de aproximativ 180°C până se rumenesc frumos pe ambele părți. Când coteltele sunt aproape gata, se adaugă oregano și se mai lasă câteva minute.

3

Separat, într-o oală se pune la fiert cuscusul în apă clocotită cu sare, se condimentează cu ulei de măsline, sare și piper. După ce a fiert couscousul se mai lasă în oală și se acoperă oala cu un capac pentru încă 5 minute să se hidrateze iar apoi se strecoară și se pune în tava de servit. Într-o tigaie cu puțin unt se călește ceapa tăiată mărunt, morcovii dați pe răzătoarea mică peste care se adaugă pătrunjelul proaspăt. Se lasă un minut să se călească cele trei ingrediente, ceapa, morcovii și pătrunjelul amestecând contiuu apoi se pun peste couscous și se mai lasă la sotat pentru încă două minute.

4

Când cotletele sunt rumenite frumos și bine pătrunse, se scoate tava din cuptor, se îndepărtează folia de aluminiu cu care a foat acoperită tava și se servesc cu garnitura de couscous pregatită chiar atunci, ca să fie caldă și bună de servit. Se mai poate adăuga și salată de sezon în funcție de anotimp și preferință.