Curcan la cuptor umplut cu portocale și nuci
Ingrediente (6 porții)
| 1 buc | curcan întreg proaspăt/congelat |
| 6 bucăți medii-mari | gutuie |
| 100 g | nuci |
| 60 g | stafide |
| 30 g | pătrunjel |
| sare și piper | |
| 100 g | unt |
| 30 g | usturoi |
| 50 g | cimbrișor, salvie și rozmarin proaspete |
| 700 g | portocale |
Pentru decor:
| struguri | |
| rozmarin | |
| coacăze roșii |
Preparare
- 1
Se decongelează curcanul. Într-un bol mixăm cu ajutorul unui blender untul, sarea, piperul, ierburile aromatice, usturoiul și zeama de la portocale.Ungem curcanul cu mixul obținut, atât pe exterior, cât și pe interior, și îl punem într-o pungă sigilată la frigider, la marinat, peste noapte.
- 2
Scoatem curcanul de la frigider și îl lăsăm până ajunge la temperatura camerei. Îl umplem cu felii groase de gutuie (folosim 4 gutui decojite), nuci și stafide și legăm picioarele cu o ață rezistenta.
- 3
Așezăm curcanul într-o cratiță/oală mare cu capac (de preferat din lut, dar putem folosi și din inox) și îl lăsăm la cuptorul deja încins la 180 grade, aproximativ 2 ore și 30 minute. Scoatem vasul din cuptor, dăm capacul la o parte, adăugăm lângă curcan și restul de gutui decojite, tăiate felii potrivite și lăsăm din nou la cuptor aproximativ 20 de minute (până ce curcanul prinde o culoare rumenă).
- 4
După ce s-a rumenit bine, așezăm curcanul pe un platou, lânga el punem feliile de gutuie și putem adăuga câteva felii de portocală, rozmarin,struguri și coacaze roșii pentru decor.
