Curry verde cu legume de vară

1

Pentru garnitură, se spală legumele și se lasă la scurs. Se pun caisele într-o strecurătoare și se scurg. Se taie inflorescența de la broccoli și apoi se taie în bucăți de mărimea unei mușcături. Se taie dovlecelul în două pe lungime și se taie în felii subțiri de aproximativ 0,5 cm, împreună cu țelina. Se curăță ceapa verde și se taie în inele subțiri. Se tamponează bine jumătățile de caise cu hârtie de bucătărie. Se curăță ghimbirul și se răzuiește mărunt. Se curăță și se taie în bucăți mici hașmele și usturoiul. Se taie ardeiul chili în inele.

2

Se fierbe orezul în apă ușor sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se încălzește uleiul într-o oală și hașmele, usturoiul, ghimbirul, ardeiul chili, broccoli, dovlecelul și țelina se rumenesc la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Se adaugă pudra de curry și se lasă puțin la fiert. Se adaugă laptele de cocos, stockul de legume și siropul de agave și se fierb la foc mic timp de aproximativ 10 minute. La jumătatea timpului de gătire, se adaugă ceapa verde și mazărea. Se încălzește tigaia grill la foc mare și se prăjesc puțin jumătățile de caise, întorcându-le, pentru a obține niște dungi grozave. Apoi se taie în două sau în trei.

3

Se spală coriandrul, se usucă și se toacă tulpinile grosier. Se asezonează curry-ul cu sare, se pune în castroane, se așază caisele la grătar deasupra și se servește presărat cu coriandru. Orezul se servește separat.