Escalop de porc Zingara
Ingrediente (6 porții)
| 900 g | pulpă de porc |
| 400 g | ciuperci |
| 2-3 căței de | usturoi |
| 100 g | șuncă |
| 100 g | ceapă |
| 100 ml | vin roșu |
| 10 g | boia dulce |
| 5 g | boia iute |
| 100 g | făină |
| 5 | foi de dafin |
| 2 g | cimbru |
| 10 g | sare |
| 8 g | piper |
Preparare
- 1
Pulpa de porc fară os se condimentează cu sare, piper, boia dulce, bioa iute și se lasă la marinat pentru câteva ore. Într-o tigaie încinsă se pun câteva linguri de ulei iar carnea se rumenește pe ambele părți aproximativ 15 minute.
- 2
Separat, într-o cratiță se pune ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi tocați mărunt împreună cu 2-3 linguri de ulei de măsline. Se călesc putin, apoi se adaugă sare, piper, foaie de dafin și boia și se amestecă. Se adaugă făina și se amestecă energic până prinde o culoare aurie apoi se adaugă apă și se amestecă încontinuu. Ciupercile se curăță de pielită, se spală, se taie felii mai groase și se stropesc cu o lingură de oțet pentru a-și păstra culoarea albă. În sosul gata preparat se pun ciupercile și se lasă să fiarbă până se înmoaie. Se mai poate adăuga apa.
- 3
Când și sosul și carnea sunt gata, sosul se toarnă în ceaun peste carne și se mai lasă la foc mic 5 minute. Se condimentează cu cimbru și se poate servi alături de orez alb fiert cu sare și piper.
