Fondue de sărbătoare

1

Pentru fondue, se dezgheață peștele, se spală și se tamponează.

2

Se taie lămâia în felii subțiri, se curăță de coajă și se spală zucchini și țelina.

3

Zucchini se taie rondele, iar țelina se taie în bucăți lungi.

4

Se lasă măslinele la scurs.

5

Se înfig alternativ peștele, lămâia și legumele alternativ în furculițele de fondue.

6

Se adaugă vin roșu și supă într-un vas de fondue și se încinge.

7

Pentru garnituri, se aduce smântâna la fierbere, se amestecă brânză și mărar în aceasta și se pune deoparte.

8

Se curăță ceapa, se taie cubulețe și se sotează în ulei încins timp de aprox. 2-3 minute.

9

Se presară zahăr peste ceapă, se lasă să se caramelizeze ușor, se dizolvă cu vin roșu, se fierbe până se obține un sirop și se lasă să se răcească.

10

Untul se bate până se obține o spumă, se înjumătățește, o jumătate amestecându-se cu smântână cu brânză, iar cealaltă jumătate cu ceapă.

11

Se asezonează variantele de unt cu sare și piper.

12

Se curăță de coajă usturoiul, se zdrobește, se amestecă cu maioneză și pulpă de vanilie și se condimentează cu sare și piper.

13

Pâinea se taie felii.

14

Țepușele fondue se lasă timp de aprox. 5-8 minute în sosul de vin fierbinte, se condimentează cu sare și piper și se servesc cu sosuri și pâine.