Pateuri cu ceapă și garnitură de salată
Ingrediente (4 bucăți)
Pentru pateuri:
| 250 g | aluat de foietaj congelat |
| 4 | cepe eșalotă |
| 4 linguri | ulei de măsline |
| 12 crenguțe | cimbru |
| 1 | ou |
| 2 | cepe roşii |
| piper negru | |
| sare |
Pentru salată:
| 80 g | năsturel |
| 80 g | spanac |
| 1 lingură | ulei de nucă |
| 3 linguri | frișcă bătută |
| 25 g | nucă |
| 40 g | brânză cu mucegai |
| piper | |
| 1 linguriță | oțet de sherry |
Preparare
- 1
Aluatul se lasă la decongelat. Ceapa roșie se taie solzișori, iar ceapa eșalotă în sferturi.
- 2
Se încinge cuptorul la 220°C (200°C cu ventilator sau treapta 4-5) și se umezește tava cu apă.
- 3
Pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină se întind jumătate din foi într-un blat de 30 x 15 cm. Celelalte foi se întind în același fel. Din fiecare dreptunghi se taie cu ajutorul unei farfurioare câte 2 cercuri cu diametrul de 13-15 cm. Cele 4 cercuri se așază în tavă.
- 4
Se bate oul și se ung cercurile cu ajutorul unei pensule. Pe fiecare cerc se pune un sfert din cantitatea de ceapă, lăsând de jur-împrejur câte o margine lată de 2 cm.
- 5
Se spală cimbrul și se zvântă. Se înfig câte 3 crenguțe în fiecare grămăjoară de ceapă. Se picură ulei de măsline peste ceapă, se presară piper și sare.
- 6
Pateurile cu ceapă se țin în cuptorul încins 20 de minute, până devin rumene și s-au înfoiat.
- 7
Între timp se prepară salata. Se spală spanacul și năsturelul, se zvântă, apoi se pun într-o salatieră. Se toacă miezurile de nucă în bucăți mari și se amestecă în salată.
- 8
Se îndepărtează coaja de pe brânză și se fărâmițează brânza într-o ceșcuță. Se adaugă frișca și se amestecă bine. Se mai pune ulei de nucă și oțet de sherry. Se potrivește cu piper. Se pune dressingul în salată.
- 9
Pateurile cu ceapă se așază în farfurii și se servesc cu garnitura de salată.
