Piroști cu gulii
Valori nutritive
(Per porție)-
909/3804kcal / kJ
-
79 gcarbo-hidrați
-
35 gproteine
-
48 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
909/3804 kcal/kJ,
79 g carbo-hidrați,
35 g proteine,
48 g grăsimi
Ingrediente (6 porții)
Aluat:
| 500 g | făină de grâu tip 1050 |
| 1 pachețel | drojdie (42 g) |
| 125 ml | apă călduță |
| 125 ml | ulei |
| 1 | gălbenuș |
| sare |
Umplutură:
| 1 kg | gulii |
| 150 g | telemea |
| 2 legături | pătrunjel |
| 2 legături | chives |
| 150 g | Emmentaler sau cașcaval ras |
| 3 linguri | smântână |
| 2 | ouă |
| 4 linguri | semințe de susan |
| 1 lingură | smântână dulce |
| 1 praf | piper de Cayenne |
| sare | |
| nucșoară rasă | |
| făină pentru suprafaţa de lucru |
Util
-
Piroștile sunt trăistuțe de aluat care se pot umple cu diferite compoziții; ele provin din bucătăria rusească.
Preparare
- 1
Pentru aluat, se toarnă făina într-un castron și se face o gropiță la mijloc. Se zdrobește drojdia și se așază în gropiță; se amestecă împreună cu 2 linguri apă călduță și puțină făină de pe margini. Această plămădeală se lasă să crească 15 minute într-un loc cald.
- 2
Se adaugă apoi restul de apă călduță, ulei, gălbenuș și sare; se amestecă toate. Se frământă aluatul până ce face bășici. Se acoperă și se lasă să crească la temperatura camerei cca 1 oră, până ce aluatul își dublează volumul.
- 3
Între timp se prepară umplutura: se descojesc și se rad guliile. Se zdrobește bine telemeaua. Se spală și se toacă pătrunjelul și legăturile de chives.
- 4
Toate aceste ingrediente se amestecă împreună cu cașcaval, smântână, un ou și semințele de susan; se condimentează cu sare, piper de Cayenne și nucșoară.
- 5
Se presară făină pe planșetă. Se mai frământă aluatul o dată și se împarte în 6 porții. Se întinde din fiecare câte o foaie circulară și se mai lasă să crească 15 minute.
- 6
Se separă cel de-al doilea ou. Gălbenușul se bate cu smântână dulce și se păstrează pentru unsul piroștilor.
- 7
Se așază umplutura de gulii pe jumătate din suprafața fiecărei foi; se lasă liber 1 cm de foaie pe margine, care se unge cu albuș. Se pliază foile și se lipesc bine marginile. Piroștile se înțeapă cu furculița în mai multe locuri.
- 8
Se ung 2 tăvi mari și se așază înăuntru piroștile; se ung cu amestecul de gălbenuș.
- 9
Prima tavă de piroști se așază la mijlocul cuptorului rece și se coace cca 50 minute la cuptorul încins la 200ºC. Cea de-a doua tavă se coace cca 40 minute.
