Plăcintă cu brânză de vaci și prune
Ingrediente (2 bucăți)
Pentru aluat
| 250 g | făină granulată |
| 1 praf | sare |
| 3 linguri | ulei |
| 1 | gălbenuş |
Pentru umplutură
| 600 g | prune |
| 100 g | alune măcinate |
| 100 g | pesmet |
| 1 | lămâie |
| 3 | ouă |
| 500 g | brânză de vaci dietetică |
| 200 g | smântână grasă |
| 75 g | zahăr brun |
| 2 linguri | zahăr vanilat |
| 1 praf | sare |
| 50 g | unt |
| 250 ml | lapte |
| 50 g | miere |
| făină pentru masa de lucru |
Preparare
- 1
Se face un aluat din făină, sare, 125 ml apă călduță, ulei și gălbenuș și se frământă până devine elastic. Se clătește o oală cu apă fierbinte. Se modelează aluatul sub formă de bilă, se învelește în hârtie pergament și se lasă să se odihnească în oală, acoperit.
- 2
Pentru umplutură se spală prunele, se taie în patru și li se scot sâmburii. Se amestecă cu nucă și pesmet. Se spală lămâia, se șterge și se rade jumătate din coajă.
- 3
Se separă ouăle. Gălbenușurile se amestecă cu brânza de vaci, smântâna, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Se bat albușurile și se adaugă la compoziția cu gălbenușuri.
- 4
Se unge o formă termorezistentă cu jumătate din unt. Se împarte aluatul în două bucăți. Acestea se rulează și se întind foarte subțire. Se ung cele două foi de aluat cu crema de brânză, iar deasupra se așază prunele. Se lasă de jur-împrejur o margine subțire liberă. Se încălzește cuptorul la 200°C (ventilație 180°C, gaz treapta 3-4).
- 5
Se rulează plăcinta și se așază în formă. Restul de unt se încălzește cu lapte. Se amestecă cu mierea și cu oul și se toarnă pe lângă ștrudele. Se ține forma 50 de minute la cuptor. În acest timp se mai toarnă de vreo 2-3 ori din lichidul din tavă peste ștrudele.
