Pulpă de porc cu cartofi zdrobiți
Ingrediente (2 porții)
| 500 g | pulpă de porc fără os |
| 50 ml | ulei de măsline |
| 20 g | unt semi-sărat |
| 100 g | grăsime de rață |
| 2.5 căței de | usturoi |
| 500 g | cartofi (100 g fiecare), tăiați în sferturi |
| 300 g | emmentaler ras |
| 1 legătură | ceapă verde |
| 1 legătură | pătrunjel verde |
| 1 | lime |
| 1 crenguță | cimbru proaspăt |
| sare | |
| piper |
Preparare
- 1
Carnea se porționează în 2 bucăți de 200-250g fiecare, se masează bine cu sare și piper. Într-o tigaie, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se pune carnea în tigaie, după 2-3 minute, la foc mediu, se adauga un cub de 10 g de unt în tigaie și o crenguță de cimbru, se întoarce carnea pe cealaltă parte, până se rumenește uniform.
- 2
În paralel, se poate prepara un sos demi-glace care va servi drept grazură pentru carnea rumenită.
- 3
Cartofii se blanșează până când sunt fierți al dente, se scurg, se deconjesc pe jumătate și cu ajutorul unui tel de piure se zdrobesc. Se asezonează după gust cu sare și piper și se presară din abundență emmentaler ras. În cuptorul preîncălzit, se așează cartofii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă pentru aproximativ 15 minute la foc mediu-mic. Înainte cu 3-5 minute de a-i scoate din cuptor se presară pe deasupra lor pătrunjel și ceapă verde tocate mărunt și după gust, leurdă sau usturoi verde.
- 4
Se pot servi cu smântână grasă acră.
