Salată de fructe de mare cu sos de lămâie și verdețuri

1

Într-o cratiță mare, se amestecă vinul alb, tarhonul și oregano; se pun la fiert la foc mare. Când fierb, se adaugă scoicile; se acoperă și se fierb 4-5 minute sau până se deschid scoicile (se verifică după 3 minute, deoarece nu se deschid toate o dată). Se scot pe măsură ce se deschid (cele care nu se deschid se aruncă); se păstrează lichidul în cratiță. Când s-au răcit destul, se scoate carnea din cochilii și se pune într-un castron mare; cochiliile se aruncă.

2

Se încălzește lichidul din cratiță la foc mic. Se adaugă creveții și se fierb 3-4 minute sau până sunt făcuți. Cu o spumieră, se scot creveții, păstrând lichidul în cratiță. Când s-au răcit suficient se taie în două pe orizontală și se pun în castronul cu scoici.

3

Se încălzește lichidul din cratiță la foc mic. Se adaugă scoicile și se fierb 2 minute sau până sunt făcute. Cu o spumieră se scot scoicile în castron, păstrând lichidul în cratiță. Lichidul în care au fiert fructele de mare se lasă să se răcească la temperatura camerei și se măsoară 1/2 cană.

4

Într-un castron, se amestecă 1/2 cană din lichidul păstrat, sucul de lămâie, uleiul și muștarul. Se toarnă sosul peste fructele de mare. Se adaugă țelina, ardeiul gras tăiat cubulețe și pătrunjelul; se amestecă bine. Salata se ține la rece până în momentul servirii.