Salată de piept de porc provence
Ingrediente (6 porții)
| 1 kg | piept de porc feliat cu os |
| 100 g | semințe de pin |
| 2 | cepe mari |
| 2 legături | ceapă verde |
| 500 g | ficat de pui |
| 100 g | usturoi |
| 400 g | salată verde |
| 400 g | rucola |
| 100 ml | ulei de măsline |
| 300 g | roșii Cherry |
| 10 g | sare |
| 8 g | piper |
Preparare
- 1
Pulpa de porc cu os se condimentează cu sare, piper și cu puțin ulei de măsline și se lasă la marinat pentru câteva ore. Într-o tigaie bine încinsă se pun câteva linguri de ulei iar carnea se rumenește pe ambele părți pentru aproximativ 15 minute, după care se taie cubulețe.
- 2
Separat, într-o cratiță, se pune ceapa în prealabil curățată și spălată bine iar apoi marunțită și cățeii de usturoi tocați mărunt împreună cu 2-3 linguri de ulei de măsline. Se călesc puțin, apoi se adaugă sare, piper și se amestecă continu până când fașiile de ceapă capată o culoare aurie iar textura lor devine ușor crocantă. Se adaugă ceapa verde și se amestecă energic până prind aceiasi culoare aurie apoi se adaugă apă și se amestecă încontinuu. Ficățeii de pui se curăță de pieliță, se spală, se taie felii mai groase și se stropesc cu o lingură de ulei de măsline și se pun într-o tigaie bine încinsă la foc mic spre mediu. În sosul ramas de la ficățeii gata preparați se pun fâșiile de carne și se lasă să fiarbă până se înmoaie. Se mai poate adăuga apa.
- 3
Se ia o farfurie adâncă în care se așează salata verde, rucola și roșiile cherry iar pe deasupra se pune carnea de porc tăiată cubulețe și ficățeii. Se amestecă totul pentru a se întrepătrunde aromele și se asezonează cu semințele de pin după gust. Se condimentează cu sare si piper, din nou după gust. Acest fel de mancare se poate servi la prânz sau la cină, fiind un fel de mâncare ușor si potrivit oricărui gurmand.
