Spată de porc cu cartofi noi confiați
Ingrediente (6 porții)
| 1.2 kg | spată de porc fără os |
| 500 g | cartofi noi |
| 100 g | roșii Cherry |
| 200 g | castraveți murați |
| 100 g | bacon |
| 100 ml | smântână de gătit vegană |
| 50 g | unt |
| 100 ml | ulei de măsline |
| 1 legătură | ceapă verde |
| 1 crenguță | cimbru |
| sare | |
| piper | |
| nucșoară |
Util
-
Carnea devine mai fragedă dacă atunci când este scoasă de la frigider, este lasătă să ajungă la temperatura camerei înainte de preparare.
Preparare
- 1
Pentru o friptură fragedă, carnea se fezandează cu sare, piper și puțin ulei de măsline și se lasă câteva ore la rece. Între timp, se curăță cartofii, se spală roșiile și ceapa. După ce cartofii se taie în sferturi, se blanșează câteva minute, apoi se scurg bine și se trag la tigaie în ulei de măsline și un cub de unt, sare și piper, până se rumenesc ușor. După ce se scot cartofii, roșiile cherry, tăiate în jumătăți se trag 2-3 minute, în aceeași tigaie.
- 2
Între timp, carnea, se rumenește câte 1-2 minute într-o tigaie încinsă, cu unt și ulei de măsline, după care se dă la cuptorul preîncălzit, pentru 45 de minute-1 oră, la foc mediu.
- 3
Simultan, se prepară sosul alb. Se rumenește în tigaie baconul tăiat mărunt și adaugă smântâna și se amestecă, până când acestea se omogenizează, iar sosul capătă o consistență cremoasă. Se stinge focul și se adaugă castraveții murați tocați mărunt, ceapa verde tocată mărunt , nucșoara, sare și piper, după gust.
- 4
Carnea, legumele și sosul se servesc împreună, calde, alături de cimbru fresh.
