Supă cremă de cartofi dulci cu frigărui de miel
Valori nutritive
(Per porție)-
472/1977kcal / kJ
-
15.4 gcarbo-hidrați
-
23.3 gproteine
-
34.7 ggrăsimi
Valori nutritive
(Per porție)-
472/1977 kcal/kJ,
15.4 g carbo-hidrați,
23.3 g proteine,
34.7 g grăsimi
Ingrediente (4 porții)
| 400 | file de miel |
| 1 | morcov |
| 50 g | rădăcină de țelină |
| 150 g | cartofi dulci |
| 1/4 legătură ceapă verde | |
| 1 vârf cuțit | ghimbir ras |
| 2 lingurițe | unt |
| 1 linguriță | zahăr |
| 600 ml | supă |
| 0.5 cutie | smântână (= 100 ml) |
| 20 g | miez de nuci |
| sare | |
| piper mozaic proaspăt măcinat | |
| 2 linguri | ulei vegetal |
| 1 | sos pesto cu nuci și ricotta |
| 4 | ulei de măsline cu chili |
| bețe pentru frigărui |
Preparare
- 1
Se lasă carnea de miel la dezghețat. Se curăță de coajă morcovul, rădăcina de țelină și cartofii dulci și se taie cubulețe. Se curăță ceapa verde, se spală și se taie inele. Se încing într-o oală legumele împreună cu ghimbirul, untul și zahărul și se caramelizează ușor. Se toarnă peste acestea supa și smântâna și se lasă la fiert cu capac timp de aprox. 15 minute.
- 2
Nucile se toacă grosier, se rumenesc într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, și se pun deoparte. Carnea se usucă ușor prin tamponare cu un servețel, se taie cuburi mari care se trec prin frigăruie, se condimentează cu sare și piper și se prăjesc în ulei vegetal încins pe toate părțile timp de 8 minute.
- 3
Se pasează supa, se condimentează cu pesto, sare și piper și se toarnă în farfurii adânci. Se presară nuci pe deasupra, se stropește cu uleiul condimentat cu chili și se servește cu frigăruile de miel.
