Tort de ciocolată cu gem de caise
Ingrediente (4 porții)
| 200 g | ciocolată 50% cacao |
| 170 g | făină de migdale |
| 170 g | făină de alune |
| 330 g | zahăr pudră |
| 175 g | zahăr tos |
| 350 g | unt |
| 50 g | amidon |
| 25 g | cacao 22% grăsime |
| 4 bucăți | ouă |
| 4 g | praf de copt |
| gem de caise, căpșuni proaspete și mentă | |
| ulei pentru uns tava |
Preparare
- 1
Avem nevoie de 4 boluri (3 medii, unul mare), un mixer, o tavă de copt și o farfurie/platou pe care va sta preparatul final. Într-un bol mediu, se bat cu un mixer untul cu 175 de grame de zahar și gălbenușurile, până obținem o spumă cremoasă.
- 2
Separat, într-un alt bol mediu, se amestecă făina de migdale, făina de alune de padure, zahărul pudră, praful de copt, praful de cacao și amidonul.
- 3
În cel de-al treilea bol mediu, se pun restul zahărului și albușurile și se bat cu mixerul până capată o consistență spumoasă și lipicioasă.Puteți testa daca este bătută suficient întorcând bolul – dacă spuma nu se mișcă, are consistența ideala.
- 4
Înainte de a mixa toate cele 3 compoziții, pornim cuptorul și setăm temperatura la 170 grade.
- 5
În bolul mare se adaugă treptat 1/3 din fiecare compoziție obținută anterior și se amestecă ușor până se omogenizează.Se repetă acest pas pâna când toate cele 3 compoziții sunt amestecate. Pentru a păstra densitatea compoziției cât mai aerată, se recomandă folosirea unei spatule de silicon și mișcări line, dinspre peretele exterior al bolului către interior, sub forma unui semicerc.
- 6
După ce au fost amestecate toate cele 3 compoziții, se tapetează o tavă cu ulei, se pune o foaie de copt și se așază compoziția. Se lasă la cuptorul încins (170 grade) și se ține aproximativ 45 de minute. Se poate testa cu o scobitoare/un bețișor subțire din lemn dacă este copt (înfigem scobitoarea în mijlocul blatului, dacă iese cu compoziție lipită de ea, mai ținem la cuptor câteva minute).
- 7
Scoatem blatul de la cuptor și îl lăsăm câteva minute să se răcească. În acest timp, topim ciocolata pe baie de aburi și o adăugăm peste blat. Așteptăm sa se așeze și îl putem decora cu zahăr pudră, căpșuni proaspete, gem de caise și câteva frunzulițe de mentă.
