Curcanul: puțină grăsime, multă proteină

Curcanul se potrivește persoanelor cărora le place să mănânce carne, dar totuși sunt atente la o alimentație redusă în grăsimi. Carnea conține puțină grăsime, dar este bogată în proteine. Cu toate acestea, carnea proaspătă de curcan este sensibilă și se poate strica repede. Este recomandat ca prepararea cărnii proaspete să aibă loc în aceeași zi în care a fost cumpărată. Carnea de curcan este foarte bogată în proteine. Acest lucru se aplică mai ales cărnii moale și albe de la nivelul pieptului. Pe de altă parte, carnea din pulpa de curcan este mai bogată în grăsimi, mai închisă la culoare și are un gust mai puternic.

Curca, denumită și tutcan sau curcan, provine din America de Nord. Prin intermediul călătoriilor pe mare, a ajuns și în Europa.

Curcanul se poate consuma aproape în întregime, începând de la pulpe, diferențiate în pulpe superioare și inferioare, până la piept și aripi, toate părțile corpului se pot găti. Curcanul nu a cucerit numai bucătăria, jucând un rol important și în producția de cârnați și șuncă. În ziua de azi, pieptul de curcan afumat se servește fie sub formă de șuncă, fie sub formă de cârnat de curcan. Toate aceste mezeluri au avantajul că reprezintă un aliment în mare măsură sărac în calorii.

Cum se depozitează curcanul

Carnea proaspătă de curcan este sensibilă și ar trebui preparată în aceeași zi în care a fost cumpărată. Înainte de preparare, carnea se spală puțin sub apă și apoi se tamponează. Carnea de curcan congelată ar trebui să se decongeleze lent în frigider, apoi se ține sub jet de apă și, în cele din urmă, se tamponează.

Carnea de curcan conține foarte multe vitamine B și aminoacizi importanți. În special, carnea din pieptul de curcan are puține calorii. Proteinele în număr mare din carne asigură o sațietate optimă și ajută astfel la slăbire.