Яйца: незаменимы на любой кухне
Все, что продается в магазинах под названием «яйца», представляет собой исключительно куриные яйца. Эти яйца могут быть белого, коричневого или желтого цвета; для размера этих яиц используются торговые обозначения S, M, L и XL. Весовая категория может быть от менее 53 грамм у размера S до веса более 73 грамм у яиц размера XL.
Особые свойства яиц
Яйца - натуральный продукт питания, который употребляется в пищу людьми на протяжении тысяч лет. При этом само яйцо представляет собой раннюю стадию развития организма. Яйца состоят из женской зародышевой клетки, множества питательных веществ и защитной скорлупы. Сырые яйца потребляются в пищу немногими, поэтому чаще всего яйца варят, жарят или готовят вместе с другими ингредиентами.
Чем коричневые яйца отличаются от белых?
Ингредиенты у белых и коричневых яиц одинаковые. Разный цвет скорлупы у яиц по той причине, что их несут куры различных пород. В основном яйца содержат очень ценные ингредиенты и представляют собой важный продукт питания. Они обладают очень высокой пригодностью и имеют высокую биологическую ценность. В 100 граммах яиц в среднем содержится 155 калорий, которые в отношении макроэлементов распределяются следующим образом: около 13 грамм протеина, 1 грамм углеводов, а также 11 грамм жиров (из них около трех грамм насыщенных жирных кислот, 1,5 грамма мононенасыщенных кислот жирного ряда и четыре грамма полиненасыщенных жирных кислот).
Питательные вещества и минералы, содержащиеся в яйцах
Помимо огромного количества макроэлементов, в яйцах содержится широкий спектр питательных веществ и минералов. Например, в 100 граммах куриных яиц в среднем содержится около 126 миллиграмм калия, около 50 миллиграмм кальция, а также 1,2 миллиграмма железа. В отношении полезных веществ в куриных яйцах содержится небольшое количество витамина A, B6, а также B12 — все это наилучшим образом дополняет положительный профиль питательных веществ куриных яиц. Минеральные вещества (натрий, калий, магний, железо, медь, цинк, фосфор, сера, йод, марганец), витамины A, D, E, K, B2, B6, биотин, фолиевая кислота, B12, а также различные аминокислоты.
Откуда появились яйца?
Кур приручили и сделали домашними птицами в Азии уже более 8 тысяч лет назад. Изначально их использовали не как источник питания, а для ритуальных обрядов. Современные домашние куры произошли от диких кур из юго-восточной части Азии. Из Азии они попали на Ближний Восток, а оттуда распространились по всей Европе. Примерно 2,3 тысячи лет назад в восточной части средиземноморского региона люди начали разводить кур для получения мяса и яиц. Куры отлично подошли на роль домашних птиц, так как им не требовалось много воды и их было легко держать и перевозить. Лишь профессиональное разведение кур-несушек в последующие XIX и XX столетия позволило яйцам стать массовым продуктом и сделало их основным продуктом питания для значительной части населения.
Когда начинается сезон у яиц?
В наши дни кур-несушек разводят практически во всем мире. В год производится и потребляется в пищу около 25 миллионов тонн яиц. Поэтому куриные яйца никак не привязаны к временам года. Куриные яйца можно купить в магазинах в течение всего года. Их можно приобрести в свежем, натуральном виде, в жидком виде или в форме яичного порошка.
Для чего можно использовать яйца и как их хранить?
Куриные яйца потребляются в пищу самыми различными способами. Например, во многих местах куриные яйца потребляют в пищу в сыром виде или используют как ингредиент для приготовления различных блюд. Очень часто куриные яйца потребляются в пищу на завтрак — например, в виде яичницы-болтуньи, глазуньи или простого вареного яйца. Кроме того, яйца или продукты из яиц часто подаются к питательным или даже сладким основным блюдам. Вареные куриные яйца используются и в качестве ингредиента для сытных салатов.
Перед потреблением в пищу яйца лучше всего подвергнуть термообработке, чтобы исключить опасность заражения сальмонеллой. Таким образом, куриные яйца можно варить, жарить, готовить на гриле, тушить или запекать. Срок годности яиц составляет максимум 28 дней с момента производства. Лучше всего хранить яйца в холодильнике.
Это содержится в яйцах
Яйца богаты витаминами, минеральными веществами и незаменимыми аминокислотами. Даже учитывая тот факт, что яйца полезны для организма, потреблять их следует в умеренном количестве. Яйца содержат большое количество питательных макроэлементов и микроэлементов и поэтому по праву считаются высокоэнергетическим и полезным продуктом питания. Прежде всего они содержат высокоценные протеины и жиры, необходимые для роста мышц и укрепления иммунной системы организма. Кроме того, содержащиеся в яйцах незаменимые питательные вещества способствуют нормальному пищеварению и выработке гормонов. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы по причине сравнительно высокого содержания холестерина в яйцах следует ограничить количество потребляемых в пищу яиц. Также настоятельно рекомендуется подвергать термообработке сырые куриные яйца и любые другие виды яиц.