Friptura de vită: perfectă pentru prăjit sau grătar

Fripturile de vită sunt ideale pentru prepararea pe grătar sau prin prăjire. Există foarte multe tipuri diferite de fripturi, care se diferențiază prin grosime și timpul de gătire. Cu mici excepții, se vând fără os și nu au grăsime. Gustul, marmorarea cărnii și conținutul de grăsime fac diferența între fripturile de vită. Aceasta reprezintă aproximativ 19 grame și 271 de kilocalorii la 100 de grame de carne. Mineralele și vitaminele importante pe care le conține friptura de vită sunt fierul, magneziul, vitaminele B12 și B6.

Vita din ziua de azi se trage din bourul eurasian. Calitatea fripturilor de vită depinde de proveniența și creșterea animalului și diferă în funcție de partea corpului din care a fost obținută. Există următoarele tipuri de friptură de vită: Friptură din gât de vită, antricot, friptură T-bone și ramstec. Cele mai apreciate sunt antricotul și ramstecul. Antricotul provine din garful vitei. Este în special suculent și fraged. Ramstecul este tăiat din spata vitei și are o consistență mai degrabă tare.

Cum se prepară

Înainte de preparare, carnea trebuie luată la timp din frigider. Apoi, se tamponează și se prăjește în tigaie cu puțin ulei. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade Celsius, carnea se va rumeni bine doar la această temperatură. Carnea se prăjește în funcție de grosimea și greutatea bucății, iar procesul nu ar trebui să dureze mult. Carnea nu ar trebui să fie prea prăjită, deoarece ar deveni foarte tare. Apoi se poate pune în cuptor. Se face la cuptor la o temperatură scăzută (aproximativ 95 de grade Celsius).

Cum se depozitează corect fripturile de vită

Fripturile de vită trebuie depozitate la rece în frigider la o temperatură între 4 și 7 grade. Acestea trebuie procesate între 3 și 5 zile. În plus, trebuie ambalate ermetic, în stare uscată. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al fripturilor de vită, carnea se poate congela. În acest caz, este util un ambalaj vidat. Rezistă la congelator 2-3 luni. Carnea congelată ar trebui decongelată în frigider.

Pe lângă fileul de vită, fripturile de vită reprezintă cele mai bune bucăți de carne din vită. Carnea conține multe vitamine și minerale. Vitaminele B2, B3, B6 si B12, precum și calciul, magneziul, potasiul, zincul și fierul sunt importante pentru corp.