Racul de apă dulce: un crustaceu extrem de slab

Carnea racilor de apă dulce este fragedă, albă sau roz și are un gust delicat, ușor de nucă. Nu prea are de-a face cu peștele. În general, carnea racului de apă dulce este foarte gustoasă și ușor de digerat. Iar pentru a ajunge la carne, întâi trebuie ruptă înotătoarea codală, unde se află mușchiul fraged. Carnea trebuie preparată imediat după ce racul a fost pescuit sau congelată, deoarece carnea proaspătă a racului de apă dulce este comestibilă doar pentru o perioadă scurtă de timp. Celelalte părți ale racului de apă dulce nu sunt comestibile și nu pot fi folosite în scop culinar.

La nivel mondial, în Turcia se consumă cei mai mulți raci de apă dulce. În special în regiunea din jurul orașului cu milioane de locuitori, Bursa, s-a dezvoltat un centru extins destinat pescuitului de raci. În plus, racii de apă dulce se pescuiesc sau se cultivă în țările scandinave și nord-americane. Deoarece racii de apă dulce se găsesc pe tot globul, se pescuiesc și se prepară aproape peste tot.

Carnea racului de apă dulce se poate fierbe, prăji, face pe grătar sau căli. Pe lângă întrebuințarea de fel principal, carnea racului de apă dulce se poate servi ca ingredient ideal pentru salate sau pentru alte preparate din pește. Pe piață, racul de apă dulce se găsește sub formă de aliment gătit și ambalat, cu perioadă de valabilitate mai lungă decât termenul minim. Se păstrează proaspăt maximum două zile la frigider.

Carnea racului de apă dulce este extrem de fragedă, dar foarte bogată în proteine și ideală pentru persoanele cu o alimentație sănătoasă și care sunt preocupate de siluetă. În plus, carnea racului de apă dulce conține multe substanțe vitale și oligoelemente, care sporesc beneficiile aduse sănătății de către acest aliment.