Семечковые плоды: витаминные бомбы, пригодные для хранения
Семечковый плод — это общее понятие для фруктов рода семечковых плодовых растений (pyrinae). Семечковые плодовые растения имеют семенную камеру, поэтому они и называются «семечковыми плодами». Они относятся к семейству розовых (rosaceae). Семечковые плоды потребляются в пищу в различном виде. Их можно есть в свежем виде, а также консервировать или перерабатывать на сок.
Такие особые свойства имеет семечковый плод
Термин «семечковые плоды» является общим названием для всех сортов фруктов, у которых образуются семечки. Известными представителями таких плодов являются яблоки и груши; к семечковым плодам также относятся шиповник, айва и мушмула. В продажу прежде всего поступают сорта с определенными свойствами: они должны быть пригодными для хранения, выносливыми и не должны быстро портиться.
Впечатляющие разнообразие сортов
А вы знали, что в конце XVIII столетия во всем мире насчитывалось около 20 000 различных сортов яблок? Но это количество быстро сократилось. Фактически сегодня в мире выращивается около 60 культурных сортов яблок. Хорошо известны такие сорта, как Джонаголд, Эльстар, Бребурн и Гренни Смит.
Если количество сортов яблок уменьшалось, то количество сортов груш постоянно увеличивалось. Так, например, во Франции в XVII веке насчитывалось около 300 сортов груши. В XIX веке сортов груши было уже около 1000. Сегодня в мире имеется больше 5000 сортов груши. Хорошо известны такие сорта, как Конференция, Абат Фетель, Вильямс Крист и Любимица Клаппа. Сегодня в мире насчитывается около 700 сортов айвы. При этом речь идет о так называемых случайных саженцах, а не о целенаправленном скрещивании для получения новых плодов. Популярным является сорт Astheimer Perlquitte.
Откуда появились семечковые плоды?
Яблоко изначально произошло от азиатского дикого яблока. Его родиной считается Казахстан. Оттуда яблоко начало свое долгое путешествие в Европу. Родиной груши считается евразийский регион. В XVIII и XIX столетиях груша успешно выращивалась прежде всего во Франции в Бельгии. Родиной айвы является Восточный и Южный Кавказ. Позже она появилась в Турции и добралась до Афганистана. В Центральной Европе она появилась в IX столетии. Там она росла преимущественно в теплых регионах, где разводили виноград. Сегодня айва поставляется из Азии и Европы. Однако большей частью айва собирается в Узбекистане.
Когда сезон у семечковых плодов?
Время сбора яблок — с августа по октябрь, сбор груш длится с августа по ноябрь. Однако оба этих фрукта можно найти на прилавках магазинов в течение всего года. Урожай айвы собирают с октября по ноябрь.
Для чего можно использовать семечковые плоды и как их хранить?
Семечковые плоды можно потреблять в свежем виде или использовать во фруктовых салатах или десертах. Из семечковых плодов также можно делать сок, супы, конфитюр или желе. При правильном хранении качество семечковых плодов может оставаться практически неизменным в течение многих месяцев. Дольше всего могут храниться яблоки, благодаря чему их можно найти в магазинах круглый год. Различают четыре разных уровня хранения семечковых плодов.
Натуральным складом называют склад со свежим воздухом, таким складом может быть, например, подземный погреб с высокой влажностью воздуха. Склад-холодильник требует наличия холодильной машины, которая в зависимости от сорта семечковых плодов может поддерживать постоянную необходимую температуру. Это сдерживает и замедляет процесс созревания. На складе-холодильнике также должна быть воздухоувлажнительная установка, предотвращающая высыхание семечковых плодов. При хранении в контролируемой атмосфере поддерживается не только постоянное значение температуры и влажности воздуха, но и постоянный уровень кислорода и диоксида углерода. Этот вид хранения также имеет своей целью замедление процесса созревания. При хранении с ультранизкой концентрацией кислорода содержание кислорода в воздухе снижается до необходимого уровня, при котором созревание становится минимальным. Это максимально замедляет процесс созревания.
Полезные свойства семечковых плодов
Груша является поставщиком множества важных витаминов и минералов. К ним относятся железо, калий, медь, магний, фосфат, йод и цинк. Айва богата балластными веществами и содержит множество ценных витаминов и таких минералов, как железо, цинк, калий и натрий. Мушмула содержит много витаминов и минералов, в особенности калий. Мушмула также содержит в большом количестве такие балластные вещества, как пектин.