Сухофрукты: полезная альтернатива сладостям
Сухофрукты — это настоящие поставщики энергии и здоровая альтернатива сладостям. Они содержат ценные питательные вещества, витамины и минералы. Высокое содержание балластных веществ позволяет насытиться надолго и предотвращает «волчий голод».
Этими особыми свойствами обладают сухофрукты
Касательно сухофруктов речь идет о вяленых фруктах с насыщенным фруктовым вкусом. После сушки фрукты теряют свою влагу. Содержание сахара увеличивается, и сухофрукты можно хранить дольше. В продаже доступны сульфитированные и несульфитированные сухофрукты. Сульфитирование сухофруктов выполняется для того, чтобы они не гнили и сохраняли свой насыщенный цвет. Особенно популярны сегодня сушеные финики, абрикосы, бананы, изюм, сушеный инжир, манго, сливы и многое другое.
Вкусный и полезный перекус
Раньше сухофрукты были ценным основным продуктом питания. В наши дни люди выбирают сухофрукты скорее для небольшого и полезного перекуса. В отличие от технического сахара, фруктоза поступает в кровь не так быстро, благодаря чему гарантируется более длительная работоспособность организма. Кроме того, сухофрукты используются для производства вкусных мюсли и фруктовых батончиков.
Процесс производства сухофруктов
Существует несколько методов производства сухофруктов. Традиционно фрукты нарезаются на небольшие кусочки и выкладываются на солнце для сушки, это так называемое вяление. Естественный процесс сушки можно ускорить, если поместить фрукты в раствор из карбоната калия, чтобы размягчить водонепроницаемый слой воска с внешней стороны фруктов и, таким образом, ускорить процесс сушки. Такой метод чаще всего используется для кишмиша. Также может использоваться специальное оборудование: в таком случае при помощи автоматических установок для вяления фрукты в зависимости от сорта сушатся при температуре от 60 до 75 градусов. Теоретически любой фрукт можно высушить и получить из него сухофрукт. Еще одним методом является сублимационная сушка, при котором происходит удаление сухого льда.
Откуда появились сухофрукты?
Сами сухофрукты пришли к нам из Ближнего Востока, в частности из Ирана, Ирака, Сирии и Турции. В этих странах из фруктов уже давно путем сушки делали сухофрукты. Это было первым изобретенным консервированием продуктов питания. В то время сушеные финики и сушеный инжир были популярны в Месопотамии, а сушеный виноград — в Армении. В Греции сухофрукты даже считались основным продуктом питания. Позже такой вид хранения пришел из Ближнего Востока через Грецию в Италию. Там очень полюбили инжир и изюм и потребляли их как основные продукты питания; они считались особым гарниром к блюдам. А вот в Азии в первую очередь сушили сливы, персики и абрикосы.
Когда начинается сезон у сухофруктов?
Сухофрукты доступны круглый год.
Для чего можно использовать сухофрукты и как их хранить?
Сухофрукты — отличный вариант для перекуса. Кроме того, они являются важным ингредиентом во фруктовых мюсли и фруктовых батончиках. Для сушки лучше всего подходят обычные сливы, домашние сливы, яблоки, груши, виноград, клубника, киви, абрикосы и персики. Также можно сушить небольшие ягоды типы клюквы и шиповника.
В магазинах в сушеном виде также можно найти сушеные южные и экзотические фрукты. Это финики и инжир, ананасы, бананы, манго и папайя. Из сухофруктов можно делать смузи и десерты. Сухофрукты также используются при выпекании фруктового хлеба. Еще одним видом являются засахаренные фрукты и фрукты в шоколадной глазури. Благодаря высокому содержанию сахара они используются детьми и спортсменами в качестве быстродоступного источника энергии.
Правильное хранение сухофруктов
Сухофрукты могут храниться долго. Их следует хранить в сухом и прохладном месте, желательно защищенном от солнечных лучей. После вскрытия упаковки и потребления упаковку необходимо плотно закрыть. Для этого хорошо подходят сосуды с плотно закрывающимися крышками. Хоть сухофрукты и могут храниться долго, но они все равно могут испортиться. Для обеспечения длительного хранения и защиты от паразитов сухофрукты обрабатываются газом или серой. Методом с малым содержанием химических добавок является консервирование под водяным паром.
Полезные свойства сухофруктов
Сухофрукты — полезный и сладкий перекус. В отличие от сладостей, их энергии хватает для нашего организма намного дольше. Кроме того, содержание питательных веществ у сухофруктов больше, чем у свежих фруктов. Сухофрукты богаты витаминами и являются ценным источником минералов. Исключение в данном случае составляет только чувствительный к нагреванию витамин C. В сухофруктах содержится очень много железа, например в абрикосах, ежевике, финиках, инжире и сливе. Именно финики, сливы и груши участвуют в регулировании пищеварения и дополнительно обладают небольшим слабительным эффектом. Как правило, сухофрукты довольно щелочные, что стимулирует обмен веществ. В сухофруктах содержится относительно много углеводов и сахара.