Домашняя птица: универсальный продукт
Многие люди очень любят мясо домашней птицы и очень часто потребляют его в пищу наряду со свининой и говядиной. При этом термин «Домашняя птица» является общим понятием для уток, индеек, куриц, цесарок, а также голубей, индеек, фазанов, куропаток, вальдшнепов и перепелов.
Особые свойства домашней птицы
Мясо птицы легкоусвояемое. Содержание белка в зависимости от конкретной части и вида птицы колеблется от 16 до 24 процентов. Больше всего белка в грудке. Белок домашней птицы очень полезен прежде всего из-за своего состава. В нем содержатся практически все аминокислоты, необходимы для строения собственного белка в организме человека: в данном случае речь идет о высокой биологической ценности.
Характерным для основной массы домашней птицы является малое содержание жира и высокое содержание белка. В целом изделия из домашней птицы содержат от 15 до 24 граммов протеина на 100 граммов продукта, а также менее 15 граммов жира. В зависимости от конкретной части используемой птицы содержание жира может изменяться от одного до пяти граммов на 100 граммов продукта. Как и любое мясо, мясо птицы не содержит углеводы.
Это содержится в изделиях из мяса птицы
Кроме того, в мясе птицы в среднем содержится большое количество калия, который прежде всего необходим для нормальной передачи сигналов в клетках. Также в большом количестве содержится натрий, регулирующий водный баланс в организме человека. В довершение в изделиях из мяса птицы содержится большое количество магния, который предотвращает мышечные судороги и принимает участие в процессах строения костей и зубов. При потреблении мяса птицы в организм также попадают витамины B6, B12 и D. В то время как витамин B6 отвечает за различные процессы обмена веществ, витамин B12 отвечает за нормальную работу сердца и нервной системы. В свою очередь витамин D повышает физическую работоспособность, укрепляет иммунную систему и участвует в выработке гормонов в организме человека.
Откуда появилась домашняя птица?
Человечество использует мясо птицы в качестве источника питания уже многие тысячелетия. Изначально в качестве основного источника получения этого мяса была охота. После этого застреленную птицу сразу потрошили и готовили на открытом огне или в варочном котле. До начала 18-го века мясо птицы по-прежнему оставалось для большей части населения предметом роскоши.
Вследствие этого долгое время мясо птицы было доступно только аристократам и высшим слоям общества. По мере профессионального одомашнивания и последующего сельскохозяйственного животноводства цены на птицу с начала 19-го века постепенно становились приемлемыми и для среднестатистических жителей. Однако самый большой прорыв мясо птицы совершило в начале - середине 20-го века по мере возникновения крупных торговых сетей и появления соответствующего ассортимента охлажденных продуктов.
Когда сезон у домашней птицы?
В наше время мясо птицы можно купить в течение всего года и оно считается доступным продуктом питания для всех слоев населения. В настоящее время подавляющее большинство продуктов из мяса птицы поступает из промышленного птицеводства.
Для чего можно использовать домашнюю птицу и как ее хранить?
Изделия из мяса птицы используются для изготовления самых разных продуктов питания. Среди них прежде всего мясные изделия, которые можно купить в свежем или замороженном виде; после этого их можно сварить, пожарить, запечь или приготовить на гриле. В этой связи мясо птицы перед потреблением в пищу рекомендуется подвергать основательной термообработке, так как птица подвержена заражению сальмонеллой и прочими микроорганизмами, которые в самом худшем случае могут напрямую попасть на человека. Кроме того, изделия из мяса птицы часто используются в качестве популярных ингредиентов для супов или айнтопфов, а также в качестве добавки к мясу в салатах. Также популярны колбасные изделия из мяса птицы.
Правильное хранение мяса птицы
После покупки мясо птицы следует максимально быстро доставить домой и положить в холодильник. При этом обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. До его истечения птицу необходимо потребить в пищу, если она хранилась в холодильнике. Замороженное мясо птицы может храниться дольше. В данном случае можно ориентироваться на минимальный срок годности.
Это содержится в домашней птице
Так как мясо птицы крайне малокалорийное, а также содержит очень много белка и относительно мало холестерина, рекомендуется регулярно потреблять в пищу изделия из птицы. Содержащиеся в мясе птицы витамины группы B и D укрепляют иммунную систему организма и обеспечивают нормальную работу нервной системы, а также правильный обмен веществ. Поскольку изделия из птицы богаты минеральными веществами, они являются идеальным источником жизненно важных минералов.